Un an déjà : Jacky Ribault et Alexandre Gauth...
Jacky Ribault ♦ Les Mérovingiens (93) Après L’Ours* à Vincennes et Qui plume la Lune* dans le 11e arrondissement de Paris, Jacky Ribault a ouvert en octobre 2021 Les Mérovingiens, dans l’Est parisien....
Enzo Ciccarelli : Exceller dans la simplicité
Enzo Ciccarelli ♦ Aurasice à Orange (84) Le jeune chef à la tête de l’offre de restauration du Grand Hôtel d’Orange, rouvert depuis quelques mois, a pour mission de faire du restaurant de l’éta...
Jordan Billan : La forme des goûts
Jordan Billan ♦ Clos du Cèdre* à Beaune (21) Après une enfance passée dans les salles et cuisines de restaurants, Jordan Billan était comme prédestiné. Depuis 2014, il évolue au sein de l’Hoste...
Pierre Grein : Une cuisine en mouvement
Pierre Grein ♦ Restaurant Pierre Grein* à Manosque (04) Ne rien figer, toujours évoluer. Tel est le credo de Pierre Grein, qui aime à travailler les produits simples afin d’en extraire un maxim...
Guillaume Pape : Tonnerre de Brest !
Guillaume Pape ♦ L’Embrun* à Brest (29) Le Finistère, Guillaume Pape l’a dans la peau. Né à Morlaix, ce petit-fils et fils d’agriculteurs a fait de la valorisation de sa terre d’origine, l’iden...
Jean-Yves Guého : Le Breton voyageur
Jean-Yves Guého ♦ L’Atlantide 1874 – Maison Guého* à Nantes (44) Cet amoureux du terroir, que sa carrière a mené aux quatre coins de France et du monde, a trouvé à Nantes l’écrin parfait ...
Aurélien Véquaud : L’excellence pour mot d’or...
Aurélien Véquaud ♦ La Passagère* – Hôtel Belles Rives à Juan-les-Pins – Cap d’Antibes (06) Depuis son arrivée à La Passagère, Aurélien Véquaud travaille à offrir plus qu’un repas ét...
Dominique Lory : «La jeune génération de chef...
Dominique Lory ♦ Chef exécutif de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo à Monaco Après 11 ans comme chef exécutif du triplement étoilé Louis XV, Dominique Lory vient de prendre la suite de Franck Cerutt...
Alessandra Del Favero et Oliver Piras : La do...
Alessandra Del Favero et Oliver Piras ♦ Il Carpaccio* Royal Monceau à Paris (75) Ce couple, formé dans les cuisines du triplement étoilé Da Vittorio en Italie, officie en harmonie au piano d’Il...
Les Trophées Le Chef 2022 : La soirée en imag...
Photos ©Aline Gérard Live and Shoot ; ©kris maccotta ; ©Stéphane Vasco/myphotoagency.com Metro METRO France, premier fournisseur de la restauration indépendante. METRO est le premier fournisseur de la...
