Massimiliano Alajmo : Aux confins de la matiè...
Massimiliano Alajmo Le Calandre*** à Rubano (Italie) C’est au Royal Mansour, palace de Marrakech dont il dirige le restaurant italien Sesamo, que nous reçoit le triplement étoilé Massimiliano A...
909 articles dans la catégorie “Les chefs”
Le Face à Face : Mauro Colagreco
Mauro Colagreco Mirazur*** – Menton (06) Vous ouvrez à Londres, comment est né ce projet ? Mauro Colagreco : Londres a toujours été une ville très excitante pour moi. Il y a une connexion histo...
Jean-François Bury : Une cabane parisienne
Jean-François Bury Cabane, Nanterre (92) Après 15 ans dans les palaces parisiens, Jean-François Bury et sa femme Anaïs se sont installés à Nanterre, où ils proposent une expérience bistronomique à leu...
Franck Pelux : Ensemble, c’est tout
Franck Pelux La Table du Lausanne Palace* à Lausanne (Suisse) C’est en Suisse, sur les bords du lac Léman, qu’opère la magie à La Table du Lausanne Palace. Une savante alchimie entre la cuisine de Fra...
Trophées Le Chef : 37e cérémonie au Pavillon ...
► Alexandre Couillon Chef de l’Année® 2023 ► Michaël Bartocetti, Pâtissier de l’année 2023 ► Margot Duffort, Sommelière de l’année 2023 ► Sandrine Favario, Prix du service 2023 ► Con...
Trophées Le Chef 2023 : La soirée en images
Les Sponsors Petrossian, 100 ans de savoir-faire français En 1920, les frères d’origine arménienne Melkoum et Mouchegh Petrossian sont les premiers à proposer du caviar, mets alors inconnu, au sein de...
Trophées Le Chef 2023 : Prix de la transmissi...
Entre 200 et 300 jeunes chefs ont fait leurs classes dans ses cuisines, parmi lesquels Thibault Sombardier, Julien Duboué ou Clémentine Coussau. À l’heure de recevoir le Prix de la Transmission décern...
Trophées Le Chef : Tremplins le chef 2023
L’entrepreneuriat à l’honneur Plein feux sur 6 chefs qui ont lancé leur établissement dans l’année écoulée. Christophe Bacquié Le Mas Les Eydins à Bonnieux (84) Ils avaient annoncé leur départ ...
Trophées Le Chef 2023 : Les unes
ILS ONT FAIT LA UNE EN 2022-2023 Leurs parcours aussi variés qu’atypiques ont fait d’eux les visages de notre magazine pendant l’année écoulée. Réunis sur scène, ils sont venus récupérer un souvenir m...
Trophées Le Chef 2023 : Dans les coulisses
Les saveurs méditerranéennes au programme C’est un jury concentré qui a découvert et apprécié les plats et desserts créés par les candidats, sur le thème de la Méditerranée imaginé par Dimitri Droisne...
