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Julien Diaz ♦ Saisons* à Marseille (13) Né dans les quartiers populaires de la cité phocéenne, passé par la sommellerie et le service avant de choisir définitivement la cuisine, Julien Diaz a fait des...
Damien Laforce : L’appel de la forêt
Damien Laforce ♦ Le Braque à Lille (59) Ce jeune chef bien dans son temps – mais qui ne craint pas la tradition – propose une cuisine contemporaine aux racines ancrées dans son terroir nordiste. ...
Emmanuel Leblay : La bistronomie au service d...
Emmanuel Leblay ♦ La Pie qui Couette à Nîmes (30) Formé à la gastronomie, Emmanuel Leblay a longtemps travaillé dans de grandes maisons puis ouvert son propre établissement, avant de se tourner vers u...
Christian Têtedoie : «Il faut investir dans l...
Christian Têtedoie ♦ Christian Têtedoie* à Lyon (69) L’emblématique chef lyonnais revient sur la création d’une école, le CFA de la Gastronomie et sur sa vision de l’apprentissage et de la transmissio...
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Entretien avec Michel Guérard : «Nous sommes ...
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Agathe Richou et Camille Lacome ♦ Avel Vor* à Port-Louis (56) Le 7 juillet 2022, Agathe Richou et Camille Lacome reprenaient le restaurant Avel Vor à Port-Louis, après des carrières riches au sein de ...
Cyril Lignac, Ischia à Paris (75) : «Le resta...
Avec une popularité qui ne se dément pas et une offre gastronomique ambitieuse qui ne cesse de s’étoffer en France et à l’international, Cyril Lignac est un observateur avisé du monde de la restaurati...
Benjamin Patissier : le goût de l’excellence
Benjamin Patissier, La Chabotterie* à Montréverd (85) Meilleur Ouvrier de France et titulaire d’une étoile au guide Michelin, le chef n’a de cesse de relever des challenges, guidé par une soif ...
