Un an déjà : Agathe Richou et Camille Lacome,...
Agathe Richou et Camille Lacome ♦ Avel Vor* à Port-Louis (56) Le 7 juillet 2022, Agathe Richou et Camille Lacome reprenaient le restaurant Avel Vor à Port-Louis, après des carrières riches au sein de ...
Benjamin Patissier : le goût de l’excellence
Benjamin Patissier, La Chabotterie* à Montréverd (85) Meilleur Ouvrier de France et titulaire d’une étoile au guide Michelin, le chef n’a de cesse de relever des challenges, guidé par une soif ...
Daniel Lutrand : La surprise au menu
Daniel Lutrand, Pastis Restaurant* à Montpellier (34) À la tête de Pastis Restaurant avec son associé depuis juillet 2012, Daniel Lutrand a été le premier chef cuisinier de Montpellier à ne pro...
Julien Montbabut, Paris, porto : Le défi d’un...
Julien Montbabut, Le Monument* à Porto (Portugal) Bon élève à l’école, Julien Montbabut a choisi la voie de la restauration par pur amour de la cuisine. Travailleur et chanceux, il a su profite...
Mathieu Desmarest : Magnifier l’essentiel
Mathieu Desmarest, Pollen* à Avignon (84) Petit, c’est le gâteau aux carottes de sa grand-mère que Mathieu Desmarest adorait cuisiner. Une recette simple, à l’image de la cuisine qu’il pratique...
Louis Rameau : Un citoyen du monde en Provenc...
Louis Rameau, Château de Berne* à Flayosc (83) Au contact des cuisines du monde, découvertes pendant une décennie à l’étranger, le jeune chef a acquis une philosophie culinaire et des technique...
Lucie Berthier Gembara : Le parfum des épices...
Lucie Berthier Gembara, Sepia à Nantes (44) Après des escales en Californie et à Marseille, la Nantaise d’origine est revenue aux sources pour lancer son restaurant qui fait la part belle aux p...
Bruno Aubin : En quête de perfection
Bruno Aubin, Le Cléo au Narcisse Blanc***** à Paris (75) Une famille qu’il affectionne, des souvenirs mais aussi des couleurs, un parfum ou même quelques notes de musique : pour Bruno Aubin, l’...
Charles Coulombeau : Un solitaire bien entour...
Charles Coulombeau, La Maison dans le Parc* à Nancy (54) Accompagné de son épouse Roxane, le jeune disciple de Michel Guérard a pleinement trouvé sa place dans sa ville d’adoption, où il fait r...
Un an déjà : Florian Puglia et Florian Giacal...
Florian Puglia, Roselières à Saujon (17) Florian Puglia, 25 ans, s’est lancé en 2022 dans l’aventure entrepreneuriale avec sa compagne Julie Vedrenne après une solide expérience dans des maison...
