Jean-Luc Brendel, La Table du Gourmet* à Riqu...
Fasciné par une mère Nature dont l’étreinte l’a très tôt révélé à son destin de cuisinier, Jean-Luc Brendel n’a cessé de rendre hommage à ces terres du Grand Est qui l’inspirent depuis plus de 40 ans....
Claire Cames et Théo Fernandez Auberge de la ...
Pour ce couple dont la rencontre date du lycée hôtelier, l’histoire s’écrit ensemble – lui en cuisine, elle en pâtisserie, avec une exigence commune, dans cette région toulousaine chère à leur cœur. N...
Matthieu Dupuis Baumal Le Art* à Aix-en-Prove...
Il fait revivre la magie de Marcel Pagnol sous une forme bien singulière. Au Art*, Matthieu Dupuis Baumal mêle harmonieusement saveurs provençales et souvenirs de voyages, notamment du Japon. Il y sub...
Younghoon Lee Le Passe Temps * à Lyon (69) : ...
Au sein de son petit restaurant, au décor épuré, Younghoon Lee s’emploie à préserver l’étoile Michelin, acquise en 2016, avec la complicité de l’équipe. Toujours en quête de perfection, il privilégie ...
Raffaele de Mase Hôtel Splendide Royal Paris ...
Admirateur de la veste depuis l’enfance, Raffaele de Mase a tracé son chemin en puisant l’inspiration auprès de ses mentors, jusqu’à se hisser, à force de dévouement, à leur niveau. Né au sein d...
Andréas Mavrommatis Mavrommatis* à Paris (5e)...
Mavrommatis. Si ce nom résonne comme une délicieuse invitation à découvrir les trésors gastronomiques helléniques, il est surtout celui d’Andréas. Celui d’un chef qui a fait de la France sa terre d’ad...
Akrame Benallal Akrame* à Paris (8e) : un opt...
Son parcours et ses créations pointues font d’Akrame Benallal le porte-drapeau d’une génération de chefs dont dévouement et foi en la « cuisine souveraine » se conjuguent encore au présent. Un serment...
Laurent Chabert L’Art de Vivre à Narbonne (11...
Arrivé à 26 ans au Château de l’Hospitalet, Laurent Chabert a développé au fil des années l’offre de restauration de ce lieu précurseur de l’œnotourisme en Languedoc, dont un établissement de cuisine ...
Jacques Decoret Maison Decoret* – Vichy (03) ...
Son parcours est une mosaïque de rencontres et d’expériences enrichissantes mais c’est en famille, accompagné de son épouse Martine, que depuis 25 ans Jacques Decoret construit ses récits culina...
Maxime Bouttier, Géosmine à Paris (11e) : fid...
Géosmine. Nom d’une molécule à deux atomes, odeur de la terre après la pluie. C’est aussi le nom qu’a choisi Maxime Bouttier pour sa toute première table, nichée dans le 11e arrondissement parisien. L...
