Romain Van Thienen : L’art (délicat) de la Pe...
Romain Van Thienen Drouant à Paris (75) Haut lieu de rassemblements littéraires depuis le début du siècle dernier, Drouant fait partie de ces rares adresses parisiennes à disposer d’une aura ce...
661 articles dans la catégorie “Les portraits”
Noam Gedalof : Le meilleur sinon rien
Noam Gedalof Comice* à Paris (75) Noam Gedalof est un exemple de réussite, et ce à bien des égards. Un amour pour la cuisine né sur le tard et une expatriation en France salutaire prouvent que ...
Antonin Bonnet : Au service du produit
Antonin Bonnet Quinsou* à Paris (75) C’est derrière une vitrine ouverte et discrète que se cache un restaurant tout en enfilade, et au nom d’oiseau : Quinsou. Antonin Bonnet y propose une cuisi...
Oscar Garcia : Le retour aux fondamentaux
Oscar Garcia Cueillette à Altillac (19) Très tôt récompensé d’une étoile Michelin lorsqu’il était en poste dans le Gard voilà dix ans, Oscar Garcia s’est installé aux confins du Lot et de la Co...
Tanguy Laviale : La cuisine dans la peau
Tanguy Laviale Ressources* à Bordeaux (33) Malgré lui, Tanguy Laviale s’est pris de passion pour la cuisine, challenge sans limites dans lequel il excelle. Preuve en est, sa table bordelaise, R...
Massimiliano Alajmo : Aux confins de la matiè...
Massimiliano Alajmo Le Calandre*** à Rubano (Italie) C’est au Royal Mansour, palace de Marrakech dont il dirige le restaurant italien Sesamo, que nous reçoit le triplement étoilé Massimiliano A...
Jean-François Bury : Une cabane parisienne
Jean-François Bury Cabane, Nanterre (92) Après 15 ans dans les palaces parisiens, Jean-François Bury et sa femme Anaïs se sont installés à Nanterre, où ils proposent une expérience bistronomique à leu...
Franck Pelux : Ensemble, c’est tout
Franck Pelux La Table du Lausanne Palace* à Lausanne (Suisse) C’est en Suisse, sur les bords du lac Léman, qu’opère la magie à La Table du Lausanne Palace. Une savante alchimie entre la cuisine de Fra...
Annett Teich : L’inventivité au service de l’...
Annett Teich BK Restaurant à Montagnac (34) Grande voyageuse, Annett Teich a ouvert son restaurant dans le petit village de Montagnac voilà près de dix ans. Un lieu qu’elle définit comme une ta...
Ricardo Jones : Une île de beauté métissée
Ricardo Jones Tra Di Noi à Cagnano (2B) Il est portugais d’origine. Pourtant, c’est bien le terroir corse que Ricardo Jones sublime sans relâche depuis son arrivée au Misincu et à sa table Tra ...
