Mallory Gabsi : Propulsé vers le succès
Mallory Gabsi Restaurant Mallory Gabsi* à Paris (17) Hyperactif, brillant mais aussi ambitieux et volontaire : Mallory Gabsi est telle une mosaïque. Un joyeux mélange qui teinte sa cuisine d’une typic...
691 articles dans la catégorie “Les portraits”
Sébastien Carmona Porto : La quintessence de ...
Sébastien Carmona Porto Restaurant Helen* à Paris (75) C’est dans leur forme primitive, à l’état brut, que Sébastien Carmona parvient à extraire toute leur substance des produits de la mer. Poissons, ...
Alexandre Caillaud : La gourmandise revendiqu...
Alexandre Caillaud Restaurant Marcelle, Domaine de Verchant – Castelnau-le-Lez (34) Chef exécutif du restaurant gastronomique Marcelle et de toute la restauration du Domaine de Verchant, Alexandre Cai...
Guillaume Sourrieu : L’envie de faire des vag...
Guillaume Sourrieu L’Épuisette* à Marseille (13) À l’entrée du pittoresque vallon des Auffes, L’Épuisette est un havre de quiétude au cœur de la trépidante cité phocéenne. Une discrétion de façade pou...
Christopher Hache : Des ors des palaces à la ...
Christopher Hache Maison Hache* à Eygalières (13) Après un prestigieux parcours parisien auprès de grands chefs étoilés et des années à la tête des cuisines du Crillon, Christopher Hache a choisi un p...
David Charrier : Envolée végétale
David Charrier Les Belles Perdrix* – Château Troplong Mondot – Saint-Laurent-des-Combes (33) En une décennie, David Charrier a apprivoisé le terroir de Saint-Émilion, où il propose une cuisine herbacé...
Yannick Franques, La Tour d’Argent* – P...
La vénérable institution du quai des Tournelles a fait peau neuve il y a quelques mois, ouvrant une nouvelle ère en salle comme en cuisine. L’occasion de faire entrer la maison dans une modernité tout...
Stéphane Tournié, Les Jardins de l’Opéra* – T...
Formé dans les grandes maisons parisiennes et amoureux de voyages, le chef natif du Sud-Ouest insuffle ses envies d’ailleurs dans sa cuisine au cœur de la Ville rose. Né dans le « troquet de [s...
Suzanne Waymel, L’Odas* à Rouen (76) : Le goû...
C’est au pied de la cathédrale de Rouen que Suzanne Waymel poursuit le travail de son compagnon depuis 7 ans : à L’Odas, elle surprend et frappe les esprits grâce à une cuisine de terroir, moderne et ...
Clément Le Norcy, L’Auberge du Jeu de Paume C...
Aux portes du Château de Chantilly, se tient en majesté l’Auberge du Jeu de Paume. Dans cet environnement préservé, non loin de la forêt et des haras, est nichée au sein de ce Relais & Châteaux, L...
