661 articles dans la catégorie “Les portraits”

Julien Le Goff : à l’ombre d’un Olivier

Julien Le Goff : à l’ombre d’un Olivier

C’est dans un petit coin de paradis, abrité entre deux criques, niché au cœur d’une pinède et d’une forêt d’eucalyptus au bout de l’île de Porquerolles sauvage et protégée, que depuis 1933, l’usine à ...

Frédéric Sébilleau perpétue la tradition

Frédéric Sébilleau perpétue la tradition

Situé dans le Finistère, à quelques kilomètres du littoral atlantique, Le Moulin de Rosmadec a des allures de carte postale, avec ses boiseries et belles pierres anciennes datant du 15ème siècle, où p...

Un bouquet de franches saveurs

Un bouquet de franches saveurs

Sa cuisine va droit au but, comme lui. Thierry Conte ne s’encombre pas de faux-semblants et cultive avec bonheur ses certitudes mâtinées de curiosité dans son restaurant récemment rénové de Bougival, ...

Cuisiner sous le regard des convives : un véritable plaisir !

Cuisiner sous le regard des convives : un vér...

David Alves est entré dans l’univers de Joël Robuchon en 1999, auprès d’éric Lecerf, à L’Astor, où Joël Robuchon était alors conseiller. Chef exécutif du second restaurant L’Atelier de Joël Robuchon, ...

Le produit au cœur de la création

Le produit au cœur de la création

A la tête de La Place de Mougins depuis 4 ans, Denis Fétisson sait ce qu’il veut… et fait ce qu’il dit. Lorsqu’il parle de mettre le produit à l’honneur, ce n’est pas un vain mot : chaque mois, il cré...

Un orfèvre de la cuisine légère… et généreuse !

Un orfèvre de la cuisine légère… et généreuse...

En renonçant à sa carrière toute tracée de conseiller agricole, Jacques Chibois s’est imaginé un nouveau destin aux objectifs bien précis : devenir chef de cuisine, puis monter sa propre maison. Objec...

Une passion toujours intacte pour les produits du terroir

Une passion toujours intacte pour les produit...

Véritable institution familiale depuis 4 générations, l’Auberge du Bon Laboureur continue de célébrer la richesse du patrimoine culinaire de la région et les produits du terroir, pour une cuisine haut...

Perpétuer l’esprit culinaire Bocuse, avec un soupçon de créativité

Perpétuer l’esprit culinaire Bocuse, avec un ...

Dans le groupe NORDSUD-Les Brasseries de Lyon Paul Bocuse, Marguerite Restaurant a ouvert en octobre, avec au piano Tabata Bonardi qui a vécu l’aventure Top Chef et officié pour Nicolas Le Bec. La jeu...

Menu unique étoilé, sous l’impulsion de la créativité

Menu unique étoilé, sous l’impulsion de la cr...

Ivan Lavaux, propriétaire-chef de l’Auberge de l’Abbaye à Ambronay, a gagné une étoile Michelin en 2012, avec Jérome Busset en salle. Il perpétue le principe du menu unique, d’un bon rapport qualité-p...

Des produits magnifiés par un chef engagé

Des produits magnifiés par un chef engagé

Passionné et passionnant, Jean-Marc Notelet est un chef au caractère bien trempé qui, une fois lancé sur les sujets qui lui tiennent à cœur, s’implique totalement dans la transmission de son savoir. U...

Le cuisinier jardinier

Le cuisinier jardinier

Jean-François Bérard est un chef généreux, débordant d’enthousiasme et d’activité dans tout ce qu’il entreprend, de son potager à sa cuisine. Des traits de caractère qui se retrouvent dans l’assiette ...

Reine de cœur

Reine de cœur

Au cœur du Lubéron, Reine Sammut fête bientôt ses 40 ans de métier dans les cuisines de La Fenière. Retour sur le parcours d’une autodidacte qui a choisi cette voie par amour.Originaire de l’Est de la...