Azzis Zermane, le cartésien surdoué
Il aurait pu devenir un grand ingénieur mais il a préféré emprunter la voie gastronomique. Azzis Zermane est aujourd’hui un chef expérimenté et talentueux qui a la tête bien faite. Au sein de La Salam...
691 articles dans la catégorie “Les portraits”
Christophe Quéant, une nouvelle aventure bea...
Depuis l’automne dernier, Beaune abrite un nouvel établissement qui ne manque pas de caractère : Le Carmin. Aux commandes, Christophe Quéant, un chef expérimenté qui sublime les produits avec simplici...
Adriana Zafiris et Frédéric Chastro, le charm...
Deux chefs, quatre nationalités représentées : le jeune tandem du restaurant Arsenic – dont le propriétaire n’est autre que Christian Têtedoie – mélange ses influences avec virtuosité. Au ...
Le magicien des épices
À Marseille, le vallon des Auffes et son petit port de pêche valent le détour à bien des titres. Telle une figure de proue, l’Épuisette s’élance dans la mer et offre l’une des plus belles vues sur l’a...
Quand un chef embrasse son destin
À Bonnétage, l’Étang du Moulin s’apprête à fêter ses 30 ans. Un anniversaire qui a une résonance toute particulière pour Jacques Barnachon. Amoureux de sa région et entrepreneur visionnaire, il a réu...
Mo Bachir, le sommet gustatif de Créteil
Grâce à sa riche expérience au sein des tables étoilées, il aurait pu choisir la facilité. Mais Mo Bachir a préféré mettre son talent au service du partage. Installé avec sa femme, Coralie, en plein c...
Un chef en liberté
Travailler sans carte et improviser chaque jour des recettes en fonction des produits de saison, tel est le pari de Sébastien Giraud. Un chef discret mais passionné, enfin libre.Arrière-petit-fils, pe...
Ivan Vautier, une histoire normande
Figure emblématique de la gastronomie caennaise, Ivan Vautier continue d’innover au sein de son établissement étoilé. Depuis deux décennies, il livre une cuisine raffinée entre terre et mer qui raccor...
Yorann Vandriessche, le parler-vrai
Le courage, la volonté, le goût de l’effort. Lorsqu’on n’a pas eu la chance d’être formé au sein des grandes tables de l’Hexagone, il faut posséder en soi des ressources quasi inépuisables. C’est le c...
Une cuisine fusion autour du poisson
Élisabeth Lefebvre, chef de la Cambuse « Restaurant de Poissons » à Strasbourg, a accroché en 2011 une étoile Michelin au mât de son établissement au décor boisé d’une cabine de voilier. Abritée dans ...
