Patrick Gauthier, l’appétit toujours aiguisé
À 54 ans, le Sénosais continue d’entreprendre et de cuisiner avec la même énergie. Son univers, bâti autour de sa Madeleine étoilée qu’il choie depuis trois décennies, est composé de quatre établissem...
691 articles dans la catégorie “Les portraits”
Keigo Kimura, la délicatesse dans la sobriété
Depuis un peu plus d’un an, Keigo Kimura a apporté un coup de fraîcheur à la vieille ville auxerroise. Son restaurant, l’Aspérule – comme le nom de cette petite fleur odorante -, propose une cui...
Kunihisa Goto, le haut niveau de Fontaineblea...
Alors qu’il pouvait devenir un grand champion de canoë, Kunihisa Goto a finalement opté pour la discipline culinaire. Un bon choix puisqu’il excelle à L’Axel, son restaurant étoilé de Fontainebleau ou...
Keisuke Matsushima, le plus niçois des Japona...
Dès son arrivée sur le sol français en 1998, Keisuke Matsushima s’emploie à tout découvrir de ce pays. Une curiosité toujours vive chez ce chef, qui aime redécouvrir des recettes traditionnelles pour ...
Toru Okuda, le maître de la cuisine Kaiseki
Le chef Toru Okuda, maître de la haute gastronomie japonaise Kaiseki qui cumule six étoiles au Michelin (trois à Ginza Kojyu, deux à Ginza Okuda, une en France), a ouvert son premier établissement hor...
Tsuyoshi Arai, chef d’orchestre amoureux
Depuis 2009, Tsuyoshi Arai offre à la gastronomie lyonnaise une adresse atypique et drôlement savoureuse. Situé dans le 5e arrondissement, Au 14 février met les sens des fins gourmets en émoi. Voilà u...
Ces chefs nippons qui subliment la gastronomi...
Depuis plusieurs années, l’axe culinaire France-Japon n’a jamais semblé aussi fluide. Alors que les saveurs du pays du Soleil-Levant n’en finissent plus de séduire et d’inspirer les plus grands chefs ...
Passion et exigence, maîtres-mots d’un chef d...
Nul n’ignore le chemin parcouru par Jérôme Banctel, connu comme le loup blanc dans le microcosme gastronomique parisien. Un homme qui n’a donc plus rien à prouver depuis des années, et pourtant. Le ch...
Dominique Lory, le souffle ducassien de la Pr...
Depuis quatre ans, le chef de cuisine du Restaurant Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris régale l’exigeante clientèle de passage sur le Rocher monégasque. À seulement 36 ans, Dominique Lory s’épanouit dan...
Serge et Maxime Chenet, accord provençal
Dans ce mas familial entouré des collines de Provence, Serge Chenet conte avec passion les saveurs de la région. À ses côtés, son fils, Maxime, est devenu son complément idéal, donnant à cette belle a...
