Ces chefs nippons qui subliment la gastronomi...
Depuis plusieurs années, l’axe culinaire France-Japon n’a jamais semblé aussi fluide. Alors que les saveurs du pays du Soleil-Levant n’en finissent plus de séduire et d’inspirer les plus grands chefs ...
Passion et exigence, maîtres-mots d’un chef d...
Nul n’ignore le chemin parcouru par Jérôme Banctel, connu comme le loup blanc dans le microcosme gastronomique parisien. Un homme qui n’a donc plus rien à prouver depuis des années, et pourtant. Le ch...
Dominique Lory, le souffle ducassien de la Pr...
Depuis quatre ans, le chef de cuisine du Restaurant Alain Ducasse à l’Hôtel de Paris régale l’exigeante clientèle de passage sur le Rocher monégasque. À seulement 36 ans, Dominique Lory s’épanouit dan...
Serge et Maxime Chenet, accord provençal
Dans ce mas familial entouré des collines de Provence, Serge Chenet conte avec passion les saveurs de la région. À ses côtés, son fils, Maxime, est devenu son complément idéal, donnant à cette belle a...
Fabien Fage, élégance et sobriété
Après plusieurs années à sillonner les tables parisiennes et les maisons de Baumanière, Fabien Fage s’est épanoui au Prieuré, à Villeneuve-lès-Avignon. Avec son jardin de curé et ses treilles de glyci...
Joël Philipps sublime le Terroir Français
Le 13 mai 2014, Sarah et Joël Philipps créent l’Esprit Terroir à Strasbourg et huit mois plus tard, le guide Michelin décerne une première étoile au restaurant de 20 places, dont la salle est à l’étag...
Thibault Sombardier, chef instinctif et inspi...
Thibault Sombardier est un passionné. De la mer, de la cuisine et du poisson. Il a donc tout naturellement fait de ses passions son métier. À tout juste 30 ans, ce jeune chef a déjà tout d’un grand : ...
Mickaël Pihours, la prise de confiance
Pour Mickaël Pihours, il a toujours été question de saveurs. « Mon rêve de gamin était d’avoir mon propre restaurant et une étoile. » Depuis 2006, le chef excelle dans son écrin saumurois et continue ...
Christophe Mauduit, le druide gourmand
Sur la route des abbayes normandes se trouve un monastère gastronomique qui vaut le détour. Orchestrée par Christophe Mauduit, cette Auberge des Ruines délivre les saveurs du terroir normand avec just...
Nicolas Guiet prône l’U.NI sacrée
Le dynamisme et la fougue gustative de Nicolas Guiet portent aujourd’hui un nom devenu un tube nantais : L’U.NI. Depuis 3 ans et demi, l’ancien second d’Éric Guérin concocte une cuisine conjuguant int...
