Beatriz Gonzalez, la crème mexicaine
De son enfance à Cozumel à sa réussite professionnelle parisienne, la chef Beatriz Gonzalez a réussi à imposer sa vision raffinée de la cuisine. Aux côtés du pâtissier Yannick Tranchant, elle s’épanou...
691 articles dans la catégorie “Les portraits”
Le prince de Lormont
Si la restauration était une scène musicale, Vivien Durand serait, sans conteste, l’une des figures emblématiques du rock aquitain et basque. Sa vision libre du métier, sa créativité et son abnégation...
Un chef du cru qui a réussi son pari
Sébastien Chambru, MOF 2007, a relevé un pari audacieux, celui de s’installer en 2013 à Fuissé, village de 360 habitants. Ce Maître Restaurateur, soucieux de maintenir la régularité culinaire, capte g...
La Provence avec un twist japonais
Cannois d’origine, David Chauvac a fait toute sa carrière dans sa région natale. Défenseur du patrimoine local, il revisite les saveurs provençales d’une touche nippone. Un style unique qui lui a perm...
Christophe Dufossé, le capitaine de la citade...
À la tête de La Citadelle messine depuis une décennie, Christophe Dufossé dirige, tel un capitaine de navire, un bel écrin étoilé et populaire. Sa cuisine intelligente et sensible a franchi les fronti...
L’autodidacte lorrain
À 46 ans, le Lorrain Frédéric Sandrini a réussi à transfigurer un buffet de gare en escale gastronomique étoilée. Son histoire atypique est celle d’un enfant du pays qui n’était pas du tout prédestiné...
La référence Sparnacienne
Chef de cuisine à 22 ans, propriétaire étoilé des Berceaux depuis 20 ans, Patrick Michelon s’est bâti au fil de sa carrière une solide notoriété à Épernay et dans la région champenoise. Défenseur des ...
Le reconverti gourmand
Après avoir effectué des études en informatique, Étienne Mangerel s’est reconverti dans la restauration en partant à l’étranger. Avec Les Carmes, à Rennes, il a réussi en trois ans à peaufiner une cui...
Rachel Gesbert, le berceau rennais
Depuis plus de 30 ans, Rachel Gesbert vibre pour son terroir breton avec un enthousiasme débordant. À 55 ans, le chef emblématique de La Fontaine aux Perles dilue quotidiennement une cuisine conçue po...
Jérôme Feck, la fine bulle gourmande
Après avoir cumulé les années d’apprentissage au sein des maisons étoilées de la région, Jérôme Feck a pris son envol au sein de la Briqueterie, un charmant Relais & Châteaux situé à Vinay. Sa dét...
