Jean-Victor Kalt, le goût et le vin
Situé à Erstein dans la capitale du sucre, à 15 min de Strasbourg, le restaurant Jean-Victor Kalt fête cette année son 25e anniversaire. À la fois Maître Cuisinier de France et Maître Sommelier, le ch...
661 articles dans la catégorie “Les portraits”
Le terrien responsable
Florent Ladeyn est une personnalité qui transmet de belles vibrations gastronomiques à sa région du Nord. Récompensée d’une étoile en 2014, l’Auberge du Vert Mont est une ode à la beauté des Flandres ...
Gaël Orieux, la force tranquille
Breton dans l’âme et fervent défenseur des produits de la mer, Gaël Orieux étale depuis plus de 11 ans sa justesse culinaire au sein du restaurant Auguste. Au milieu des ministères, cet établissement ...
Le Moulin de la consécration
À tout juste 50 ans, Camille Constantin est un chef pleinement dans son élément. Aux côtés de son épouse autrichienne, Karoline, il délivre une cuisine étoilée au Moulin des quatre saisons qui reflète...
Cuisine de saison et de cœur, dans la moderni...
Valérie Saignie s’est installée en 1994 dans le village médiéval de Charroux, où elle s’adonne à une cuisine 100 % maison, à base de produits du terroir, subtilement modernisée. Cette toque d’Auvergne...
L’esprit du terroir charentais
Le trentenaire normand a découvert de nombreuses régions françaises avant de s’installer, avec son épouse Sonia, à Saintes. Depuis presque 9 ans, le couple autodidacte a confectionné une cuisine raffi...
Beatriz Gonzalez, la crème mexicaine
De son enfance à Cozumel à sa réussite professionnelle parisienne, la chef Beatriz Gonzalez a réussi à imposer sa vision raffinée de la cuisine. Aux côtés du pâtissier Yannick Tranchant, elle s’épanou...
Le prince de Lormont
Si la restauration était une scène musicale, Vivien Durand serait, sans conteste, l’une des figures emblématiques du rock aquitain et basque. Sa vision libre du métier, sa créativité et son abnégation...
Un chef du cru qui a réussi son pari
Sébastien Chambru, MOF 2007, a relevé un pari audacieux, celui de s’installer en 2013 à Fuissé, village de 360 habitants. Ce Maître Restaurateur, soucieux de maintenir la régularité culinaire, capte g...
La Provence avec un twist japonais
Cannois d’origine, David Chauvac a fait toute sa carrière dans sa région natale. Défenseur du patrimoine local, il revisite les saveurs provençales d’une touche nippone. Un style unique qui lui a perm...
