Aurélien Véquaud et Franck Pelux
Aurélien Véquaud La Passagère* Cap d’Antibes (06) Passé par les plus belles tables de France, Aurélien Véquaud a rejoint La Passagère, où il officie pour la première fois en tant que chef. Il y compos...
661 articles dans la catégorie “Les portraits”
Benoît Bordier et Frédéric Garnier : Un an dé...
Benoît Bordier Restaurant Le Saint Joseph à La Garenne-Colombes (92) En reprenant Le Saint Joseph, jusqu’alors tenu par le Breton Denis Jublan, Benoît Bordier et son épouse ont relevé un sacré défi. D...
Un an déjà
Julien Lefebvre Chef exécutif du Relais & Châteaux Cordeillan-Bages* à Pauillac (33) En obtenant une étoile quelques mois seulement après avoir pris sa première place de chef, Julien Lefebvre a pr...
Un an déjà
Christophe Ferré Restaurant Côté Jardin by Christophe Ferré, Cannes (06) Déjà à la tête de l’Antidote, Christophe Ferré a repris les commandes de Côté Jardin by Christophe Ferré, à Cannes, pour lui ap...
Un an déjà
Mélanie Serre Chef exécutif à l’Atelier de Joël Robuchon Étoile* à Paris (75) Placer l’humain au cœur de l’établissement. Tel était l’un des objectifs de Mélanie Serre lorsqu’elle a pris le post...
Un an déjà
Rémi Van Peteghem Chef exécutif du Royal Monceau à Paris (75)Après avoir exercé pendant près de cinq années à l’étranger (Hong Kong puis New York), c’est au Royal Monceau, à Paris, que Rémi Van Petegh...
Un an déjà
Antonin Bonnet Quinsou à Paris (75)Avec la qualité et l’humain pour mots d’ordre, Antonin Bonnet a su imposer sa marque dans le 6e arrondissement de Paris, où il a ouvert Quinsou l’an dernier. Le chef...
Un an déjà
Julien Diaz Restaurant Saisons à Marseille (13)De retour de Corse, Julien Diaz, ancien chef du restaurant étoilé l’Oggi à Lumio, a ouvert avec son associé et sommelier Guillaume Bonneaud le restaurant...
Un an déjà
Nicolas Sale La Table de l’Espadon** Le Jardin de l’Espadon* à Paris (75)Depuis un an, Nicolas Sale, ancien chef deux fois doublement étoilé au Kintessence et au Kilimandjaro à Courchevel, a pris le r...
Un an déjà
Valentin Morice La Table du Boisniard à Chambretaud (85)La valeur n’attend point le nombre des années comme le prouve le parcours de Valentin Morice. Âgé tout juste de 23 ans, le Tourangeau a pris les...
