Alexandre Zdankevitch : L’Alchimiste
Alexandre Zdankevitch – Le Zdank à Grenoble (38) La chance sourit aux audacieux, paraît-il. Le Grenoblois d’adoption Alexandre Zdankevitch l’a bien compris et à seulement 35 ans, ce jeune chef d...
661 articles dans la catégorie “Les portraits”
Patrice Vander : Sa voie royale
Patrice Vander – Les Fresques* à Évian-les-Bains (74) 17 ans après son arrivée, 8 ans après avoir endossé le rôle de chef exécutif et, par-dessus tout, l’année de ses 50 printemps, Patrice Vander décr...
William Ledeuil : Les couleurs de l’Extrême-O...
William Ledeuil – Ze Kitchen Galerie* à Paris (75) Il y a 18 ans William Ledeuil ouvrait Ze Kitchen Galerie. L’ancien associé de Guy Savoy prenait alors un virage à 180 degrés en proposant une r...
Sylvain Roux : La famille et la nature d’abor...
Sylvain Roux – Château Blanchard* à Chazelles-sur-Lyon (42) Il voulait étudier l’art ou le sport et s’est finalement exprimé dans la cuisine. Sylvain Roux, chef étoilé installé au Château Blanch...
Thony Billon : Le plus alsacien des sarthois
Thony Billon – Verte Vallée à Munster (68) Vainqueur en 2009 du concours de l’Espoir de l’Année du magazine Le Chef, Thony Billon est depuis 5 ans à la tête de l’offre conséquente de restauratio...
Cédric Béchade : Le sens et l’essentiel
Cédric Béchade – L’Auberge Basque* à Saint-Pée-sur-Nivelle (64) Installé depuis plus de dix ans à quelques kilomètres de la côte basque, Cédric Béchade trouve un nouveau souffle et redonne du sens aux...
Marc Fontanne : un jeune chef à suivre…
Marc Fontanne, Le Prieuré* à Villeneuve-lès-Avignon (30) Après avoir fait ses armes auprès de chefs prestigieux, le jeune Marc Fontanne dirige depuis mars dernier la cuisine du Prieuré, à Villeneuve-l...
Un an déjà
Xavier Burelle Le Candille* au Mas Candille à Mougins (06) L’ambition. C’est ce qui anime Xavier Burelle et l’a poussé à accepter de prendre la suite du chef David Chauvac au Candille, table étoilée s...
Olivier Beurné et Clément Bouvier
Olivier Beurné L’Amphitryon* à Lorient (56) Olivier Beurné, ancien chef du Château de Locguénolé en Bretagne, et Anthony Rauld, sommelier de L’Amphitryon depuis 2005, ont pris la suite, il y a u...
Thibaut Gamba et Bessem Ben Abdallah
Thibaut Gamba Restaurant La Table* au Clarance Hôtel à Lille (59) Un défi de taille attendait Thibaut Gamba à son arrivée au restaurant La Table : conserver l’étoile décrochée par son prédécesseur Nic...
