Un an déjà : Ronan Kervarrec et Stéphanie Le ...
Ronan Kervarrec ◊ Le Saison à Saint-Grégoire (35) Ronan Kervarrec a décidé de reprendre le restaurant Le Saison fin 2020 et est devenu patron pour la première fois. Douze mois après l’ouverture...
661 articles dans la catégorie “Les portraits”
Pierre-Louis Marin : Le plaisir, tout simplem...
Pierre-Louis Marin ◊ L’Auberge du Cellier* à Montner (66) Installé dans un petit village des Pyrénées catalanes, Pierre-Louis Marin a créé son restaurant l’Auberge du Cellier en 1998. Étoilé de...
Stéphane Froidevaux : Cuisiner son histoire
Stéphane Froidevaux ◊ Le Fantin Latour* à Grenoble (38) Après neuf ans passés aux côtés de Marc Veyrat et une première aventure en solo, Stéphane Froidevaux a racheté le Fantin Latour à Grenoble en 20...
Stéphane Lavaux : Une passion immuable malgré...
Stéphane Lavaux ◊ La Table de Stéphane à Agde (34) Stéphane Lavaux a le goût des choses simples : une cuisine généreuse exécutée dans les règles de l’Art – inculquées par les Frères Pourc...
Sébastien Martinez : Un classicisme breton mo...
Sébastien Martinez ◊ Rosmadec Le Moulin* à Pont-Aven (29) Un an seulement après son arrivée à Rosmadec Le Moulin*, Sébastien Martinez obtient déjà une première étoile Michelin. Le chef souhait...
Akhara Chay : Un challenger né
Akhara Chay ◊ Au Jardin de La Vague à Saint-Paul-de-Vence (06) Les 400 coups, l’apprentissage de la vie et sa dureté : tout cela est une époque révolue pour Akhara Chay. Après des années d’obse...
Laurent Lemal : Le cuisinier kilomètre 0
Laurent Lemal ◊ La Balette* à Collioure (66) Après dix ans passés à La Coopérative dans le petit village catalan de Bélesta, Laurent Lemal a pris les commandes en 2020 des cuisines de La Balett...
David Ibarboure Briketenia* à Guéthary (64) :...
Du côté de Guétary au Pays basque, dans la famille Ibarboure, David est celui qui reprend le flambeau de la maison familiale Briketenia, étoilée depuis 2009. À 36 ans, le jeune chef souligne les produ...
Thibaut Ruggeri Fontevraud le Restaurant* à F...
Formé aux pianos des Près d’Eugénie*** et du Taillevent** avant de devenir le chef adjoint de la création salée de la maison Lenôtre, Thibaut Ruggeri est sans cesse en quête de challenges intellectuel...
Un an déjà : Laurent Azoulay, Adrien Ferrand ...
Laurent Azoulay ◊ Le Bistrot de Villedieu à Villedieu (84) Chef étoilé Michelin depuis 2009, Laurent Azoulay a décidé avec sa femme Rachel Azoulay d’ouvrir un deuxième restaurant : Le Bistrot d...
