Masashi Ijichi, La Cachette* – Valence ...
Le chef Masashi Ijichi a traversé le globe pour s’ancrer à Valence, par amour pour les vins de la vallée du Rhône. À quelques mois de fêter les 20 ans de son établissement, il continue à insuffler une...
683 articles dans la catégorie “Les portraits”
Mickaël Clautour, Aumi* Puymoyen (16) : défie...
Dans sa cuisine de poche, Mickaël Clautour se révèle être un modèle de détermination. Épaulé par sa femme et associée Laura Legeay, il met chaque jour son talent au service d’une salle qui ne désempli...
Jérémie Le Calvez, Auberge de la Pomme d’Api*...
Installés sur le littoral finistérien, Jérémie Le Calvez et sa compagne Jessica Chelala ont su allier passion et persévérance pour bâtir une table étoilée ancrée dans son terroir. Le couple aborde l’a...
Laurène Barjhoux et Manon Fleury, Datil R...
D’une collaboration éclair au Mermoz transformée en amitié autour de valeurs partagées est né l’un des restaurants les plus ambitieux et réfléchis de ces dernières années : Datil. À sa tête, deux chef...
Clément Bonano, Granit* – Colombières-s...
Amoureux de son terroir, Clément Bonano s’est installé avec son frère Benjamin au pied du Caroux, dans les Hauts cantons de l’Hérault. Les deux frères y ont ouvert dans ce lieu superbe mais peu peuplé...
Julien Razemon, La Maison Despouès ( Puylausi...
Une certaine génération reconnaîtra l’ancienne demeure du chanteur 80’s Pierre Vassiliu, devenu l’écrin arboré et champêtre de la cuisine de Julien Razemon. Le chef a quitté les Yvelines où il s’était...
Benjamin Breton, L’Auberge de Lucinges* Lucin...
Installé près de la Suisse où il a acquis une solide expérience, Benjamin Breton immerge les convives dans un menu unique, hors du temps, enraciné dans le respect du vivant. Et avec son nouveau projet...
Benoit Potdevin, Le K* au Domaine de la Klaus...
La cuisine n’était pas pour lui une vocation précoce. Mais lorsque le déclic s’est fait ressentir, le feu d’une passion incoercible s’est emparé de Benoit Potdevin, le poussant chaque jour à devenir m...
Francesco Di Marzio, Maison Rosella* au Châte...
Londres, Hong Kong, San Francisco ou Singapour : Francesco Di Marzio a pris le temps de s’imprégner des cuisines du monde avant d’investir le Château de Germigney. À Maison Rosella*, il délivre une cu...
Teddy Bidaux, Garenne – Livron-sur-Drôme (26)...
C’est dans la Drôme, dont ils sont originaires, que Teddy et Cindy Bidaux ont décidé de prendre racine pour créer de toutes pièces une étape gourmande dans une vieille bâtisse qu’ils ont fait restaure...
