141 articles dans la catégorie “A la une”

Prix de la transmission, Michel Nave : «La tr...

Photos ©kris maccotta ; ©Stéphane Vasco/myphotoagency.com   Il y a tout juste un an, Michel Nave rendait son tablier au chef Pierre Gagnaire, après 42 ans de collaboration. Plus de quatre décenni...

Tremplins Le Chef 2022 : L’aventure entrepren...

C’est avec émotion que les sept chefs « Tremplins 2022 » sont montés sur la scène du Pavillon Gabriel. Représentant 5 établissements ouverts dans l’année, ils ont été sélectionnés par la rédaction dan...

Dans les coulisses du concours de l’Esp...

Photos ©Aline Gérard Live and Shoot   Six candidats – tous membres d’une brigade et âgés de 20 à 30 ans – s’affrontaient cette année aux pianos de l’institut Le Cordon Bleu Paris. Ils avaient 3 h...

Les Trophées Le Chef 2022 : Un jury d’excepti...

Douze chefs d’exception pour un concours de talents ! Les six candidats se sont activés pour leur présenter les assiettes les plus abouties possible. Le jury a ainsi dégusté les 12 plats des jeunes cu...

Concours L’Espoir de l’Année : Cu...

Photos ©Aline Gérard Live and Shoot   L’année dernière, c’est Maxime Kuhlmann – sous-chef de Jérôme Schilling au restaurant Lalique** (Château Lafaurie-Peyraguey) à Bommes, qui était sorti vainqu...

Les Unes : Ils ont fait la Une en 2021/2022

Neuf chefs sur scène pour représenter les huit magazines de l’année écoulée. Leurs parcours aussi variés qu’atypiques ont fait la couverture de notre magazine depuis la dernière cérémonie des Trophées...

Prix du Service 2022 : Un lien entre la cuisi...

Photos ©kris maccotta ; ©Stéphane Vasco/myphotoagency.com   Ils ont l’art et la manière de transmettre une identité culinaire et d’offrir une expérience globale aux convives. Les directeurs de sa...

Sommelière de l’Année : L’accord ...

Photos ©kris maccotta ; ©Stéphane Vasco/myphotoagency.com   Subtile alchimie des saveurs, la sommellerie travaille de concert avec la gastronomie et répond au même devoir d’exigence. Cette année,...

Pâtissier de l’Année : La cerise sur le...

Photos ©kris maccotta ; ©Stéphane Vasco/myphotoagency.com   À la fois ponctuation et récompense à la fin du repas, le dessert est un art qui ne donne pas droit à l’erreur. Pour satisfaire les pal...

Les Trophées Le Chef 2022 : Dimitri Droisneau...

Lundi 19 septembre 2022, devant un public réunissant plus de 600 acteurs de la gastronomie au sein du Pavillon Gabriel à Paris, le chef Dimitri Droisneau a remporté le 36e Trophée du Chef de l’Année®....

Hélène Darroze : De racines et d’instinct

Hélène Darroze l’affirme sans détour : elle n’a jamais eu de plan de carrière. Guidé par ses ressentis et émotions, son parcours est en effet à l’image de la cuisine qu’elle délivre dans les différent...

Arnaud Donckele : La tête dans les étoiles

Trois étoiles à Saint-Tropez et à Paris. Arnaud Donckele semble réussir brillamment tout ce qu’il entreprend. Baigné dans les produits et la cuisine depuis sa plus tendre enfance, il a gravi une à une...