Trophées Le Chef 2023 : La soirée en images
Les Sponsors Petrossian, 100 ans de savoir-faire français En 1920, les frères d’origine arménienne Melkoum et Mouchegh Petrossian sont les premiers à proposer du caviar, mets alors inconnu, au sein de...
138 articles dans la catégorie “A la une”
Trophées Le Chef 2023 : Prix de la transmissi...
Entre 200 et 300 jeunes chefs ont fait leurs classes dans ses cuisines, parmi lesquels Thibault Sombardier, Julien Duboué ou Clémentine Coussau. À l’heure de recevoir le Prix de la Transmission décern...
Trophées Le Chef : Tremplins le chef 2023
L’entrepreneuriat à l’honneur Plein feux sur 6 chefs qui ont lancé leur établissement dans l’année écoulée. Christophe Bacquié Le Mas Les Eydins à Bonnieux (84) Ils avaient annoncé leur départ ...
Trophées Le Chef 2023 : Les unes
ILS ONT FAIT LA UNE EN 2022-2023 Leurs parcours aussi variés qu’atypiques ont fait d’eux les visages de notre magazine pendant l’année écoulée. Réunis sur scène, ils sont venus récupérer un souvenir m...
Trophées Le Chef 2023 : Dans les coulisses
Les saveurs méditerranéennes au programme C’est un jury concentré qui a découvert et apprécié les plats et desserts créés par les candidats, sur le thème de la Méditerranée imaginé par Dimitri Droisne...
Trophées Le Chef 2023 : Le jury
Au service des talents de demain Ces sont pas moins de 23 étoiles qui se sont réunies au Cordon Bleu pour juger les créations de 6 jeunes chefs pleins d’avenir. Dimitri Droisneau Villa Madie***...
Espoirs de l’année 2023
Un concours de jeunes talents L’année dernière, c’est Wouter Tits, alors second de cuisine auprès de Tom Meyer au restaurant Granite* à Paris qui a remporté la compétition. Cette année, le Trophée de ...
Sandrine Favario : Prix du service 2023
Sandrine Favario L’Auberge de Montmin** Talloires (74) UN LIEN ENTRE LA CUISINE ET LA SALLE Ils ont l’art et la manière de transmettre une identité culinaire et d’offrir une expérience globale aux con...
Margot Duffort : Sommelière de l’année
Margot Duffort Le Gindreau* à Saint-Médard (46) L’ACCORD PARFAIT Subtile alchimie des saveurs, sommellerie et gastronomie impliquent une étroite communication, partageant chacune le même devoir d’exce...
Michaël Bartocetti : Pâtissier de l’ann...
Michaël Bartocetti George V*** Paris (75) LA TOUCHE FINALE Le dessert à la fois délicat et gratifiant en fin de repas requiert une maîtrise sans faille. La pâtisserie est l’art subtil de doser le sucr...
