Glenn Viel : L’Indomptable
Débordant d’idées et bouillonnant d’énergie, Glenn Viel est le chef depuis 4 ans de L’Oustau de Baumanière, la table du domaine mythique de Baumanière reprise par Jean-André Charial en 1993 au pied de...
138 articles dans la catégorie “A la une”
Jean-Yves Schillinger : Self made man
Il aura fallu une bonne dose d’huile de coude et beaucoup de persévérance à Jean-Yves Schillinger pour réussir, en repartant de zéro, à imiter la réussite paternelle en son fief. En effet, celui que d...
Benoît Vidal : Authentique & épanoui
« Certains tombent amoureux de leur femme, d’autres d’un lieu ! » annonce, non sans un brin de malice, Benoît Vidal. Lui, le Catalan d’origine, est arrivé il y a une décennie au cœur du terroir savoya...
Couvin, Muller, Reinhardt : Les 3 Mousquetair...
Christophe, le charismatique fédérateur, Gilles, le loyal chef d’orchestre et Olivier, le professeur au grand cœur, sont les trois facettes d’une même pièce portant l’effigie de Paul Bocuse. Depuis le...
La tradition évolutive
Depuis la nuit des temps, le ciel gastronomique alsacien est constellé d’étoiles. Un phénomène naturel ? Plus que cela, il regorge de chefs qui respectent leur terroir tout en le réinventant. Preuve e...
Le Conte devenu réalité
Avec une énergie débordante et un talent culinaire savamment peaufiné au gré des expériences passées, Yoann Conte a réussi à prendre naturellement le relais de Marc Veyrat dans cette maison unique de ...
Le chant de la terre
À la question philosophique « qu’est-ce que le bonheur ? », Alain Passard diffuse une seule et même réponse depuis 30 ans : le bonheur, c’est quand on veut que demain soit un autre aujourd’hui. À L’Ar...
La source sûre
Certains l’oublient parfois mais le talent culinaire s’accorde parfaitement au charme de la discrétion. Preuve en est avec le paisible Nicolas Masse. D’homme de défis, le chef de cuisine de 44 ans est...
Joël Robuchon-Alain Ducasse
Au moment de célébrer le trentième anniversaire du magazine Le Chef, une question s’est posée : quel pourrait être le plus beau témoignage d’amour à transmettre à nos lecteurs ? Dès lors, une idée s’e...
La possibilité d’une île
En février 1999, lorsque Céline, 23 ans, et Alexandre, 22 ans, décident de reprendre Le Café du Port, l’établissement familial qui fait face au port de l’Herbaudière, les épicuriens de l’île n’auraien...
