Stéphane Buron : Le fidèle de Courchevel
Il a fait des montagnes son terrain de jeu, du Japon sa patrie de cœur et du challenge son moteur. À 60 ans, libre et serein, Stéphane Buron dévoile une identité de cuisine toute personnelle, ayant à ...
141 articles dans la catégorie “A la une”
Mory Sacko : La promesse d’un grand
Il arrive à pas de velours, se mouvant dans l’espace avec grâce – précisément celle que l’on retrouve dans ses assiettes. Immense mais accessible ; charismatique et réservé ; ambitieux mais modeste. C...
Bruno Verjus : Le désir de nourrir
Cette personnalité vibrante, « bigger than life », habite l’espace de sa présence. Provocateur parfois, affûté toujours, il ne fait qu’une seule bouchée de cette vie qu’il a choisie en conscience. La ...
Cédric Burtin : La Bourgogne dans la peau
C’est au cœur des éléments, entre l’eau et les arbres, qu’est nichée sa maison. Dans cet ancien moulin, pierres anciennes et structure moderne s’entremêlent, parfait symbole de la vision de Cédric Bur...
Les Trophées Le Chef 2024 – 38ème cérém...
Le 23 septembre, le magazine Le Chef organisait au Pavillon Gabriel (Paris) son rendez-vous annuel de la profession pour découvrir les personnalités – chef(fe), pâtissier(ère), sommelier(ère) et direc...
Éric Canino : La renaissance du phœnix
Il incarne l’un des visages de cette gastronomie du sud que l’on aime tant. Sur la Riviera, il a trouvé un terrain d’expression à la magie sans cesse renouvelée, entre raffinement et convivialité. Et ...
Marie-Aude Vieira & Aurélien Gransagne : ...
Un an après la disparition de Serge Vieira, qui a porté si haut les couleurs de la gastronomie française, c’est armée de sa force et d’une vision claire de l’avenir de la maison que son épouse Marie-A...
Christophe Dufossé : Retour aux sources
Le maître des lieux nous accueille avec chaleur et un sourire en coin qui ne le quitte jamais. Tour à tour piquant, touchant et déterminé, cette personnalité qui n’a rien de consensuelle a le verbe ha...
Sur le gril : Philippe Mille Arbane – Reims (...
À Reims, Philippe Mille inaugurait début avril sa première table, Arbane. Petit-fils d’agriculteurs, ses grands-parents s’attelaient à travailler la terre, tandis que lui s’emploie à la sublimer. Sart...
Marcel Ravin : Une odyssée victorieuse
Une vie digne d’un roman. La cuisine comme un voyage. Marcel Ravin a surmonté toutes les épreuves sans jamais cesser de croire en sa bonne étoile, jusqu’à vivre sa vie rêvée, à force de travail et d’a...
