Concours L’Espoir de l’année 2014 : un jury c...
Autour de son président, Arnaud Donckele, élu Chef de l’Année 2013, l’exceptionnel jury du concours L’Espoir de L’Année 2014 ne pouvait pas faire meilleure figure. Tous les membres doublement ou tripl...
La jeunesse au pouvoir
Depuis 1988, le concours de l’Espoir de l’Année met en lumière les talents de demain, ceux qui, à moins de 30 ans, possèdent toutes les qualités d’un futur grand chef. Pour cette édition, les six nomi...
Ils ont fait la une
Ils ont une signature culinaire reconnaissable entre mille, ils ont le goût de l’excellence et de la remise en question permanente et ils ont une inventivité qui perpétue la beauté immuable de la gast...
La quintessence de la pâtisserie française
Allier plaisir et légèreté, réconcilier le classique et le moderne, exceller dans les viennoiseries du matin et les délices du soir. Telles sont quelques-unes des nombreuses exigences requises pour fa...
2014, un millésime féminin
Toute l’année, ils sillonnent les vignobles de France et de Navarre pour découvrir et faire partager leurs coups de cœur au sein des plus belles maisons gastronomiques. Les six chefs sommelier nommés ...
Eclairages sur la mention « fait maison »
Depuis le 15 juillet 2014, la mention « fait maison » est entrée en vigueur. Tous les restaurateurs sans distinction ont une seule obligation : afficher la phrase « Les plats « faits maison » sont éla...
vous dit tout sur la typologie des « Maîtres ...
13 % des chefs interrogés Suite et fin du passage en revue des grandes typologies de restaurateurs et de chefs issues de l’étude « Paroles de chefs, inspirations culinaires »*. Après les « Traditionne...
28ème édition Les Trophée Le Chef 2014
C’est le 22 septembre prochain au Pavillon d’Armenonville (Paris, 16ème) que le magazine Le Chef organisera la soirée Les Trophées Le Chef. Pour la 28ème année consécutive, nous donnons rendez-vous au...
vous dit tout sur la typologie des « Branchés...
Lors des précédents numéros, vous aviez découvert les « Traditionnels » et les « Sourceurs de goûts », deux grandes typologies de restaurateurs et chefs issues de l’étude « Paroles de chefs, inspirati...
vous dit tout sur la typologie des « Sourceur...
Lors du précédent numéro, vous aviez découvert les « Traditionnels », la première des quatre grandes typologies de restaurateurs et chefs issues de l’étude « Paroles de chefs, inspirations culinaires ...
