Créer le désir de déguster, au lieu de photog...
Valentin Duflot n’avait que 24 ans quand Patrick Henriroux, chef-propriétaire du célèbre restaurant La Pyramide à Vienne, lui a confié en septembre 2013 le poste de chef pâtissier. Ses desserts gourma...
Des pâtisseries pleines d’audace
Jean-Philippe Tavernier, chef pâtissier du Clos des Sens** à Annecy depuis 2006 se définit comme un pâtissier « rock’n’ roll ». Il aime surprendre ses convives avec des desserts savoureux au visuel p...
Séduire par l’esthétique et des jeux de saveu...
Avec pour tous bagage son Bac Pro Cuisine qu’il venait tout juste d’obtenir et sa passion pour la pâtisserie, Nicolas Cattoir s’est vu confier en 1997, son premier poste de chef pâtissier à L’Hôtel Ca...
Inspiré par le classique, la Provence et l’Or...
Quand en 1991, François Raimbault, pâtissier et son frère Antoine, cuisinier ont rouvert L’Oasis, un des plus mythiques restaurants de la Côte d’Azur, ils ont choisi de reprendre deux concepts dévelo...
Des desserts classiques respectueux de la tra...
Si depuis 2012 Sylvain Pétrel est chef pâtissier de la célèbre maison Taillevent, c’est tout d’abord grâce à ses parents, pâtissiers à Belle-Ile-en- Mer qui ont su lui transmettre leur passion et leu...
Le moment du dessert doit toujours être excep...
Jérémie Bousseau a gravi tous les échelons du métier de pâtissier au Relais Bernard Loiseau à Saulieu avant de rejoindre Michèle et Philippe Vételé au Restaurant** Anne de Bretagne pour occuper son ...
Le Pâtissier de la nature
Ses grands-parents et ses parents étaient pâtissiers. Et aujourd’hui, Christophe Gasper est à la fois fier d’avoir continué dans cette voie et heureux d’exercer ce métier auprès de Régis Marcon. En ...
Une grande maîtrise des saveurs pour étonner ...
Chef pâtissier du Grand Hyatt Cannes Hôtel Martinez, Julien Ochando vit aujourd’hui deux de ses rêves d’enfance : exercer un métier créatif tout en faisant plaisir aux clients et habiter sur la Côte d...
Des desserts limpides tout en naturalité
Tout en voulant devenir pâtissier, Anthony Fresnay a pris le temps de travailler deux ans en cuisine. Ce qui lui a donné l’occasion d’apprendre à parler le même langage que les cuisiniers. Un plus qui...
