Toshiya Takatsuka – Passion et discrétion
Toshiya Takatsuka – Kei** à Paris (75) Adolescent, il était déjà fasciné par la pâtisserie française. Ses nombreuses expériences professionnelles, mêlant la pâtisserie boutique et les desserts de rest...
95 articles dans la catégorie “Chefs pâtissiers”
Aymeric Pinard : La passion comme objectif de...
Aymeric Pinard – Relais Bernard Loiseau** à Saulieu (21) Il a roulé ses premiers croissants à 8 ans à peine. Aymeric Pinard a très vite pris goût au métier, sachant développer une sensibilité pr...
Julien Alvarez : La gourmandise en partage
Julien Alvarez – Epicure*** – Le Bristol Paris (75) Après un parcours solide et diversifié, en boutique, en formation et en palace, Julien Alvarez saisit l’opportunité de travailler aux cô...
Jérôme Berdelou : Aller plus haut
Jérôme Berdelou – Four Seasons Megève (74) « Faire plaisir au client avec des desserts » a été la première intention de Jérôme Berdelou. En s’installant il y a quatre ans à l’hôtel Four Seasons ...
Julien Dugourd – Force et maîtrise d’un élect...
Julien Dugourd – La Chèvre d’or** à Èze (06) Il est l’un des chefs pâtissiers les plus doués de sa génération mais refuse de jouer le jeu de la célébrité, rendue possible grâce à l’évolution de ...
Adrien Bozzolo : Un éventail de possibilités
Adrien Bozzolo – Sur mesure** au Mandarin Oriental à Paris (75) Aussi doué que discret, Adrien Bozzolo, Lorrain d’origine, a pris les rênes du sucré du Mandarin Oriental, à Paris, depuis le printemps ...
Rodolphe Tronc : Ambition & Humilité
Rodolphe Tronc – La Mère Brazier** À Lyon (69) À 35 ans, ce chef pâtissier, discret et talentueux, passé par de grandes maisons françaises et ayant exercé sa passion à l’étranger, a trouvé sa place à ...
Maxime Frederic – De l’or sucré dans le...
Four Seasons George V à Paris (75) Ce jeune et talentueux chef pâtissier, arrivé en juin 2016 sans fanfare au Four Seasons George V, a pris les rênes de la pâtisserie de ce palace parisien en un peu p...
Thomas Pocero – Le jeu des satellites
La Grande Maison** à Bordeaux (33) Ce Bordelais d’origine espagnole, choisi par Pierre Gagnaire pour diriger la pâtisserie de La Grande Maison, a su imposer son style tout en s’imprégnant de la cuisin...
Florian Grad : La passion en toute sérénité
Florian Grad – Chef Pâtissier Restaurant La Villa Madie** à Cassis (13) Ce jeune chef pâtissier s’est envolé tôt de son Alsace natale pour découvrir d’autres horizons, et n’a plus quitté le sud de la ...
