95 articles dans la catégorie “Chefs pâtissiers”

Benoît Charvet : Le beau et le bon

Benoît Charvet – Paul Bocuse** à Collonges-au-Mont-D’or (69) À 37 ans, figure emblématique de la pâtisserie française, dont le parcours exemplaire parle pour lui, Benoît Charvet s’inscrit doréna...

Maëlle Bruguera – Le Art* à Aix-En-Provence (...

Née à Aix-en-Provence, Maëlle Bruguera a opéré un retour aux sources en prenant les rênes du sucré du Château de la Gaude, dès son ouverture, en 2019. À 29 ans, aux côtés du chef Matthieu Dupuis Bauma...

Sébastien Nabaile : L’énergie dirigée vers la...

Sébastien Nabaile – Hostellerie de Plaisance** à Saint-Emilion (33) Ce jeune chef pâtissier de 30 ans, ancien enfant terrible, a trouvé la sérénité tout au long de son parcours de pâtissier. Arrivé en...

Jimmy Mornet : Talent et humilité

Jimmy Mornet – Park Hyatt Paris-Vendôme – Pur’* à Paris (75) Moins médiatique que certains de ses confrères, à 34 ans, ce chef pâtissier passionné et investi, gère depuis quatre ans, l’intégralité de ...

Florent Margaillan : L’exigence au service du...

Florent Margaillan – Grand-Hotel Du Cap-Ferrat** Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) Depuis bientôt deux ans, Florent Margaillan dirige l’offre sucrée du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat. Il travaille main dans...

Guy Krenzer – Maison Lenôtre à Paris (75) : L...

Guy Krenzer – Maison Lenôtre à Paris (75) Directeur de la création et des ateliers de fabrication chez Lenôtre depuis quinze ans, Guy Krenzer est aussi talentueux que discret. Il perpétue le savoir-fa...

Jessica Préalpato : Une singularité audacieus...

Jessica Préalpato – Alain Ducasse Au Plaza Athénée*** à Paris Depuis quatre ans, Jessica Préalpato décline une pâtisserie d’exception dans la lignée du concept de la naturalité du restaurant du palace...

Kevin Ollivier : L’émotion dans l’efficacité

Kevin Ollivier – Jean Sulpice** à Talloires (74) Après une formation en boulangerie, pâtisserie et chocolaterie, Kevin Ollivier a choisi la voie de la restauration en rejoignant l’Auberge du Père Bise...

Marie Simon : Quand talent et maturité vont d...

Marie Simon – Maison Lameloise*** à Chagny (71) A seulement 24 ans, Marie Simon a relevé le défi de devenir la cheffe pâtissière d’une maison emblématique, trois étoiles, la Maison Lameloise. So...

Brandon Dehan : Pâtisserie d’instinct

Brandon Dehan – L’Oustau de Baumanière** aux Baux-de-Provence (13) Chef pâtissier du restaurant doublement étoilé l’Oustau de Baumanière, institution familiale des Baux-de-Provence, ce Picard d’...

Kirk Whittle – Connaught, Marsan & ...

Depuis quinze ans, il est le complice pâtissier de la cheffe étoilée Hélène Darroze, en charge de toutes les réalisations sucrées de ses restaurants. Entre Paris et Londres, il compose ses desserts do...

Loïc Colliau – Restaurant Christophe Bacquié*...

Inspiré par ses oncles, Loïc Colliau, originaire du Loir-et-Cher, aurait pu faire carrière dans la boulangerie, voire dans la cuisine mais c’est bien dans la pâtisserie que ce chef s’épanouit. Après p...