Marius Dufay : Une pâtisserie tournée vers l...
Marius Dufay ♦ Mirazur*** à Menton (06) Après avoir acquis les bases de la pâtisserie classique et appréhendé le sens artistique auprès de Pierre Gagnaire, Marius Dufay s’épanouit aujourd’hui au Miraz...
Maxime Maniez : Du bon vers le beau
Maxime Maniez, Fleur de Loire** à Blois (41) À 32 ans, le chef pâtissier de l’hôtel de luxe Fleur de Loire met son amour des produits et de la nature au service d’une pâtisserie aussi engagée e...
Yoan Dessarzin : Une pâtisserie en symbiose a...
Yoan Dessarzin ♦ La Villa Madie*** à Cassis (13) À 37 ans, le chef pâtissier de La Villa Madie met sa passion et ses convictions au service d’une pâtisserie affirmée, dans la droite lignée de l...
Émilie Couturier : Le mariage réussi du class...
Émilie Couturier ◊ Taillevent à Paris (75) À moins de trente ans, la cheffe pâtissière trace son chemin dans l’univers de la haute gastronomie parisienne. Bien entourée par le chef Giuliano Sperandio ...
Jérémie Parmentier : Pâtisserie d’émotion en ...
Jérémie Parmentier ◊ Hostellerie du Chapeau Rouge** à Dijon (21) Après une formation parisienne et diverses expériences en France et en Australie, Jérémie Parmentier est revenu en Bourgogne, sa...
Jérémie Bousseau : Puissance des goûts et dél...
Jérémie Bousseau ♦ Anne de Bretagne** à La Plaine-sur-Mer (44) À 39 ans, Jérémie Bousseau est chargé depuis plus de onze ans de la partie sucrée de l’hôtel-restaurant Anne de Bretagne. Il y réalise de...
Benjamin Mornay : La jeunesse au service de l...
Benjamin Mornay ♦ La Fourchette des Ducs** à Obernai (67) À seulement 21 ans, Benjamin Mornay est en charge de la partie sucrée de la cuisine doublement étoilée de la renommée Fourchette des Ducs. Aux...
Jérémie Gressier : Sa liberté de créer
Jérémie Gressier ♦ Hôtel & spa Terre blanche* – Tourrettes (83) À seulement 28 ans, ce chef aussi calme qu’ambitieux est la signature sucrée du resort Terre Blanche. Aux côtés de Christophe...
Sébastien Bertin : L’ambitieuse humilité
Sébastien Bertin ♦ Le Saint-James* à Bouliac (33) À 49 ans, ce chef aussi discret que passionné est aux commandes de la partie sucrée de l’hôtel Le Saint-James depuis dix-huit ans. Sa pâtisseri...
Saé Hasegawa : La précision poétique
Saé Hasegawa ♦ Château de Courban* à Courban (21) Depuis sept ans, Saé Hasegawa réalise la partition sucrée du Château de Courban, en continuité avec l’univers du chef Takashi Kinoshita. En Bou...
