St Michel Professionnel intègre American Dess...
Acteur de la biscuiterie et pâtisserie française, St Michel Professionnel annonce l’intégration d’American Desserts, une entreprise picarde spécialisée dans les pâtisseries américaines surgelées pour ...
Concours en cuisine, les marches vers la gloi...
On pourrait passer des heures et des pages entières à énumérer tous les concours gastronomiques organisés aux quatre coins de la France et du globe. De ceux orchestrés par les lycées, CFA et écoles à ...
Les cités de la gastronomie, c’est pour quand...
Il y a six ans, au moment où le repas gastronomique des Français entrait au patrimoine culturel immatériel de l’Unesco, un engagement de taille devait être tenu : la création d’une Cité internationale...
Nouvelles régions françaises : quelles sont l...
Paris, Lyon, Marseille, Bordeaux… Si les grandes villes françaises recèlent d’adresses gastronomiques de renom, qu’en est-il des 13 régions de l’Hexagone ? Avec le nouveau découpage des régions frança...
Comment attirer les jeunes dans les grands re...
Ce n’est pas un constat nouveau mais une tendance générale : les « grands » restaurants, ces établissements qui portent haut les couleurs de la gastronomie et du service à la française, ont du mal à a...
Collège Culinaire de France : une table ronde...
Le 26 octobre dernier, le Collège Culinaire de France a organisé une table ronde sur un sujet souvent mis de côté par les institutions, la profession et les médias : le savoir-être en cuisine et en sa...
Collège Culinaire de France : le parcours d’e...
Faire rayonner la gastronomie française à travers le monde : tel a toujours été l’un des objectifs avoués du Collège Culinaire de France (CCF) et ses 900 adhérents labellisés « Restaurant de Qualité »...
Internet, un moyen de communication qui révol...
Les établissements étoilés et les chefs utilisent-ils activement le plus célèbre des réseaux sociaux afin de promouvoir leurs activités ? Le Chef a dressé plusieurs tableaux afin de mettre en relief l...
Eclairages sur la mention « fait maison »
Depuis le 15 juillet 2014, la mention « fait maison » est entrée en vigueur. Tous les restaurateurs sans distinction ont une seule obligation : afficher la phrase « Les plats « faits maison » sont éla...
vous dit tout sur la typologie des « Maîtres ...
13 % des chefs interrogés Suite et fin du passage en revue des grandes typologies de restaurateurs et de chefs issues de l’étude « Paroles de chefs, inspirations culinaires »*. Après les « Traditionne...
