Can Kurt
La Table by La Villa à Calvi
(Corse – 20260)
Né en Allemagne, Can Kurt a connu bien des contrées avant de se laisser séduire par l’île de Beauté. C’est La Villa Calvi que le chef a choisie comme écrin pour une cuisine nouvelle, empreinte d’une terre aux richesses inégalées.
La gastronomie n’est pas une passion chez Can Kurt. Son rapport à la cuisine va bien au-delà : cela fait partie de son ADN, comme une extension de sa propre personne. « Aussi loin que remontent mes souvenirs, j’ai toujours cuisiné pour ma famille et mes amis. Cela me paraissait normal. C’est comme un trait de caractère, j’ai grandi avec », explique le chef. Né à Munich il y a 31 ans, il a très vite accompagné son père à bord du food truck familial où poulets rôtis, salades de pommes
de terre, choux et bretzels se vendaient quotidiennement. Adolescent, il continue son exploration des terroirs culinaires lorsque sa famille déménage en Turquie puis en Grèce, où sa grand-mère lui révèle ses secrets de cuisine. « Partout où j’allais, je préparais les repas, c’était toujours mon rôle. Alors que j’ignorais quelle voie professionnelle emprunter, cela paraissait évident pour
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