Formé à bonne école (Matthieu Vianney, Pierre Gagnaire, Thomas Keller…), c’est désormais à son compte que se lance Geoffrey Lengagne. Le chef – passé notamment par La Réserve Paris et aux Petites Mains en résidence estivale – ouvrira en janvier 2024 sa première table : Brion.
Dans ce restaurant installé au cœur du 9e arrondissement parisien, ildéclinera une partition mêlant micro-saisonnalité, matières premières bien sourcées et produits de la mer, qu’il affectionne particulièrement.
Au déjeuner, Geoffrey Lengagne proposera une cuisine du marché au sein d’un menu à 36€ (entrée / plat / dessert) ou dans une version plus longue à 49 €.
Au dîner, place à un menu à la carte aux accents plus gastronomiques. Le tout s’accompagnera de vins bio et natures, avec en majesté les crus de la région Rhône-Alpes, chers au cœur du chef. Situé au 17 rue Lamartine, le lieu accueillera ses convives du lundi au vendredi.
M.B.
>A LIRE AUSSI...
Les dernières actualités du secteur
