Depuis 25 ans, le Jardin Gourmand de Nathalie et d’Arnaud Beauvais remplit de plaisir les amoureux de la cuisine bretonne. Mais, plus qu’une cuisine, c’est une philosophe de vie qui anime la chef au quotidien. Pour Nathalie Beauvais, la cuisine, c’est d’abord un lieu qu’elle affectionne. « J’ai toujours aimé l’ambiance qui règne dans cette pièce. Je faisais mes devoirs à côté de ma mère qui cuisinait tous les jours. » Cette enfance paisible passée à Lorient va être confrontée à une crise d’adolescence très nette. « J’ai été très sensible aux problèmes de faim dans le monde et j’étais écœurée par le gaspillage et la façon dont on nourrissait. J’ai arrêté de manger de la viande et je me suis engagée pleinement dans le bio. » Dès lors, le choix de devenir chef se réalise dans un esprit militant : apprendre à bien cuisiner pour résoudre le problème de la faim. Au lycée hôtelier de Dinard, elle rencontre Arnaud dans le cadre d’un BTS gestion hôtelière. Si le jeune homme est plus attiré par la direction d’un établissement, Nathalie fonce vers Paris pour parfaire son apprentissage durant quatre ans. Sa première expérience a lieu au Pré Carré, qui propose « une cuisine simple et de marché. J’ai appris à beaucoup travailler ! ». Vient ensuite la rencontre 
avec Christiane Massia, la chef étoilée
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