Boris Caillol
Restaurant Ébullition – Montpellier (34)
Arrivé à Montpellier pour ouvrir avec sa compagne leur première affaire, Boris Caillol, le chef d’Ébullition, a réussi à se faire une place au sein de la gastronomie locale. Une table digne d’un restaurant étoilé, à laquelle ne manque plus que la consécration.
Une rue en pente du vieux Montpellier, médiévale à souhait avec à quelques mètres les vestiges d’une ancienne auberge médiévale. C’est en plein cœur de ville que Boris Caillol, tout juste 34 ans, et sa compagne Coralie Semery 39 ans, ont ouvert leur premier restaurant voilà cinq ans. Un havre de saveurs dans une salle de quelques dizaines de mètres carrés mais haute de plafond, avec des murs de pierre, des tables en bois aux pieds métalliques et de belles chaises vert turquoise.
De la fac de droit… à la plonge !
Le couple s’est connu voilà dix ans chez Jean Sulpice à Val Thorens. Lui est originaire de Besançon, elle d’Angoulême. Si Coralie a fait très tôt le choix de la restauration allant jusqu’à la licence professionnelle à La Rochelle, Boris a pris lui des 
chemins plus détournés. « Après un bac S, j’ai fait du droit. Mais je n’étais pas très concentré là-dessus et mes parents n’ont
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