Deux soirées, un lieu d'exception, et une ambition : sublimer la jeune gastronomie à travers une expérience sensorielle inédite. Les 3 et 4 février derniers, le restaurant Atica, situé au cœur de Paris, s’est métamorphosé en un lieu éphémère d’exception : le Bestaurant S.Pellegrino.
Un concept innovant imaginé par S.Pellegrino Young Chef Academy, mettant en lumière trois lauréats du concours, chacun déclinant sa propre vision de la haute gastronomie : Antonis Avouri, vainqueur du concours national, a signé « Les conséquences de nos actes », un plat pensé autour du calamar, avec algues et échalotes farcies. Alberto Suardi, récompensé pour son engagement responsable, a proposé « Wild and Roots », une ode au végétal mêlant champignons, bouillon miso et Casoncelli ricotta. Yunkyung Cho, lauréate du Prix « Acqua for Connection in Gastronomy », a enchanté les convives avec « Révélations océaniques », un cabillaud blanc à l’encre de sèche noire, fenouil et herbes vertes.
Bien plus qu’un simple dîner, le Bestaurant S.Pellegrino a offert une véritable immersion culinaire à ses convives, où chaque assiette était magnifiée par des projections murales et des ambiances sonores en parfaite harmonie avec les créations des chefs.
C.R.
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