Benjamin Breton, L’Auberge de Lucinges* Lucinges (74) : toujours plus loin

Installé près de la Suisse où il a acquis une solide expérience, Benjamin Breton immerge les convives dans un menu unique, hors du temps, enraciné dans le respect du vivant. Et avec son nouveau projet, ce fonceur entend conquérir une deuxième étoile Michelin.

Benjamin Breton possède des origines bretonnes et corses, mais il a vécu de nombreuses années dans le Loir-et-Cher. Son enfance et son adolescence n’ont pas été faciles : « J’ai été gravement malade, dès l’âge de 10 ans et jusqu’à 16 ans, j’étais nourri par sonde… Depuis, j’ai un rapport bien particulier avec la nourriture, j’accorde une grande importance à l’alimentation et à ses bienfaits.» Et comme depuis le plus jeune âge il est attiré par la cuisine, il décide de rejoindre le lycée hôtelier de Blois. « Mes résultats scolaires précédents étaient bons, mais au lycée hôtelier, j’ai été viré en deuxième année, j’étais trop turbulent !», confie celui qui s’oriente donc vers un apprentissage à la Maison d’à Côté, dans le Loir-et-Cher : « Je souhaitais absolument intégrer un restaurant étoilé et j’ai passé le CAP cuisine en un an, avant de poursuivre par le Brevet professionnel que j’ai arrêté en première année, car j’avais la possibilité d’occuper un poste de commis à la Maison d’à Côté. » Benjamin Breton se prend au jeu