Kalank, table méditerranéenne du 52, Boulevard de Charonne à Paris (75020) accueille depuis peu un nouveau chef rendant plus que jamais hommage aux saveurs provençales.
L’établissement de 42 couverts ouvert il y a 2 ans - propriété de Patrick Sacchetti – propose en effet de découvrir tout le savoir-faire de Bastien Veziat acquis au sein d’établissements de renoms tels que le 110 Taillevent, La Monnaie de Paris, Les Jardins du Tesan dans le Sud de la France, Drouant ou encore l’Aube aux côtés de Thibault Nizard.
Produits frais, rigoureusement sélectionnés et créations à la fois originales et gourmandes caractérisent les créations du jeune chef qui multiplie les clins d’œil aux délices du Sud.
Panisses de Marseille (9€), Soupe des calanques & croûtons de rouille (15€), Daube à la provençale au Pic Saint Loup, petits légumes et polenta crémeuse (27€) ou encore Chichi frégi au chocolat et à l’anis en dessert (12€) s’accompagnent ainsi de pastis, vins ou bières locales, au travers de menus abordables (menu du Chef à 41€, menu dégustation en 4 services à 49€, menu midi à 22€ ou 25€).
A noter également, la possibilité de ramener un peu de soleil chez soi grâce à la création d’un corner dédié à l’épicerie fine & aux arts de la table signé Patrick Sacchetti. E.N.
©Kalank
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