Depuis 2013, Audrey et Christophe Bocquillon veillent avec gourmandise sur le Jardin des Remparts, un magnifique établissement situé en plein cœur de Beaune. À travers une cuisine empreinte de vérité, le jeune chef trentenaire a réussi à décrocher une étoile un an seulement après son arrivée. Né à Châlons-en-Champagne, le jeune Christophe migre très rapidement dans les alentours de Chaumont. À la fin du 
collège, suite à une discussion avec un ami, il décide de suivre une formation de cuisinier à l’école hôtelière de Langres. « Le premier déclic a lieu à 15 ans lors de mon premier stage effectué chez Bernard Morillon, à Beaune. Un chef qui maîtrisait parfaitement les bases de la cuisine française. » Après un bac pro décroché à l’école hôtelière de Bazeille, le jeune majeur vit sa première expérience bourguignonne à l’Hostellerie de Levernois. Il y rencontre Audrey, sa future épouse, et Vincent Maillard, un chef qui lui apporte son savoir-faire et sa confiance.
Un passage en douceur
« Ensuite, nous avions envie de voyager un peu. » Direction Marseille et la Table du Sud de Lionel Levy. « Je suis arrivé en tant que commis mais, en moins d’un an, je me suis retrouvé second. » Si 
l’expérience est concluante,
Il reste 65% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Le Chef à partir de 37€
Créer un compte
