Aurélien Mérot ◊ Auberge du Cep* à Fleurie (69)
Depuis des décennies, le restaurant gastronomique étoilé l’Auberge du Cep fait partie des paysages typiques du Beaujolais et vit au rythme de ce terroir viticole connu dans le monde entier. Depuis 2015, Aurélien Mérot et son épouse Camille continuent de faire de l’Auberge un repaire culinaire incontournable de la région.
Séduit depuis son adolescence par la convivialité des repas, Aurélien Mérot n’avait qu’une idée en tête : séduire à son tour en devenant cuisinier. Originaire de la région Auvergne-Rhône-Alpes, il intègre l’école hôtelière Bellegarde-sur-Valserine au lycée Brillat-Savarin et obtient un bac professionnel. Être aux côtés du chef Georges Blanc le temps d’un stage lui
permet de découvrir ce monde de la gastronomie et lui donne envie s’y installer confortablement. Il pose d’abord ses valises pendant deux ans à la Brasserie Le Nord du groupe Paul Bocuse, avant d’intégrer en 2000 l’Auberge du Cep aux côtés de Chantal Chagny. Séduit par la gastronomie, le chef continue d’enchaîner les belles tables. En 2002, il intègre l’équipe de Philippe Labbé au Château de Bagnols avant de rejoindre Jean-Yves Leuranguer au Fouquet’s à Paris. Puis les chemins d’Aurélien Mérot et de Philippe Labbé se croisent à nouveau au Château de La
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