En novembre dernier, Grégory Garimbay quittait son poste de chef exécutif à L’Auberge Nicolas Flamel* (Paris), remplacé par Emile de France. Début février, c’est dans la capitale toujours, mais du côté du Saint James, que nous retrouvons le chef. Il succède à Julien Dumas, arrivé en 2021 et désormais en route vers des projets personnels.
« Je tiens à remercier la famille Bertrand pour la confiance qu’elle m’accorde. Merci également à Laure Pertusier, directrice générale de l’établissement pour son soutien au quotidien. Enfin je remercie mon fidèle adjoint Maxime Nourrissat de me suivre dans cette incroyable aventure », a déclaré sur ses réseaux sociaux Grégory Garimbay, qui a en charge le restaurant gastronomique Bellefeuille*, le bar, la terrasse et le room service.
« Avec les équipes de salle et de cuisine nous allons œuvrer sur le long terme pour offrir à nos clients une expérience pleine de sincérité, d’amour et de gourmandise », conclut-il.
M.B.
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