Du 4 au 7 février, Les Grandes Tables du Monde réunissait à Paris ses membres dans le cadre de son 68e Congrès. L’événement, qui célébrait le 70e anniversaire de l’association présidée par David Sinapian, était l’occasion de dévoiler le guide 2024 et d’accueillir 17 nouvelles Maisons françaises et internationales, dont Philip Chronopoulos (Palais Royal Restaurant à Paris), Kazuyuki Tanaka (Racine à Reims) et Marcel Ravin (Blue Bay à Monaco).
Rejoignent également l’association : Gaetano Trovato, Norbert Niederkofler et Fabrizio Mellino (Italie), Karen Torosyan, Éric Fernez et Viki Geunes (Belgique), Jan Hartwig et Jan-Philipp Berner (Allemagne), Kirk Westaway et Emmanuel Stroobant (Singapour), Junghyun Park (États-Unis), Jarno Eggen (Pays-Bas), Patrick Mahler (Suisse) et Daniel Calvert (Japon). Ces arrivées portent à 192 le nombre total de membres des Grandes Tables du Monde, répartis dans 23 pays.
4 prix d'excellence
Le 6 février au soir, l’association a également révélé au Musée d’Art Moderne de Paris les lauréats 2024 de ses 4 prix d’excellence, récompensant ainsi Thomas Keller (Prix Bernardaud du meilleur Restaurateur), Esteban Valle Trujillo (Prix Mauviel 1830 du meilleur Directeur de salle), Sébastien Vauxion (Prix Valrhona du meilleur Pâtissier de restaurant) et Nina Mann (Prix de la meilleure Sommelière).
Les arts de la table et du service en salle ont été particulièrement célébrés durant ce congrès parisien, notamment lors d’une table ronde autour de la question « La salle de restaurant est-elle une scène de théâtre ? ». Elle a réuni Nicolas Brossard (propriétaire & directeur du Restaurant Christopher Coutanceau**), Anna Crupano (directrice adjointe du restaurant Jean Imbert au Plaza Athénée*) et Joseph Desserprix (directeur du restaurant La Scène** par Stéphanie Le Quellec).
M.B.
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