La grande finale du Trophée Frédéric Delair, destiné à la valorisation des métiers de salle et de l’art du service, se tiendra le 4 avril prochain au CFA Médéric (Paris 17e). Tous les 2 ans, le concours s’adresse aux écoles professionnelles de France et des DOM-TOM à la recherche des talents de demain.
Cette 6ème édition est parrainée pour la seconde année consécutive par François-Xavier Demaison, acteur et gastronome averti. « J’ai l’impression de rentrer dans un théâtre lorsque je rentre dans un grand restaurant. Il y a dans ce Trophée Delair, qui célèbre les métiers du service, une noble cause que je suis heureux de soutenir », déclare-t-il.
La finale sera organisée autour de six épreuves : Quiz sur les arts sur la table et argumentation puis dressage selon une mise en place tirée au sort ; Réalisation d’un cocktail à base de cognac à destination d’un public étranger de langue anglaise ; Réalisation, présentation et argumentation d’un plateau de fromages ; Création d’une boisson au café ; Découpe de canard et service à l’assiette ; Flambage de crêpes et présentation à l’assiette.
Les 6 binômes finalistes :
- Emma Remond & Bastien Vauthier, Institut Lyfe – Lyon (69) ;
- Lisa Lou Blanc & Karim Teen, École de Ferrières – Ferrières-en-Brie (77) ;
- Julie Pontillon & Julien Goncalves Borges, Cy Gastronomie Hôtellerie – Gennevilliers (92) ;
- Laura Felten & Anaïs Vandelannoitte, Lycée Raymond Mondon – Metz (57) ;
- Perryne Viviere & Diogo Tavares Semedo, Lycée des Métiers de l’hôtellerie et du tourisme Jeanne & Paul Augier – Nice (06) ;
- Ninon Manains-Descours & Dorian Faviere, Lycée hôtelier Savoie Léman – Thonon-Les-Bains (74).
T.T.
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