C’est au cœur du quartier de Saint-Germain-des-Prés (Paris 6e) qu’ouvrira la Brasserie des Arts en octobre 2023. Véritable brasserie parisienne, ce nouvel établissement comptera 70 couverts, dont 25 en terrasse, et sera ouvert en service continu.
Sa carte sera quant à elle signée par Valentine Davase, fondatrice et présidente du traiteur Le Réfectoire et actuellement en résidence au Vigna (83). Au menu, des plats traditionnels, respectueux des saisons et faisant avant tout la part belle au produit, grâce à des techniques simples. Selon les périodes de l’année, les convives pourront ainsi savourer une Poêlée de pleurotes et girolles en persillade pour l’automne, des Beignets de fleurs de courgette en été, ou encore un Poulet chasseur en hiver et une Sole meunière accompagnée de sa purée Robuchon.
I.E.
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