« Du vin, des moments simples, des bons produits et du Pays basque. » C’est la promesse de Juan Arbelaez à travers sa nouvelle table Arbela, ouverte en juin dernier au 49 rue de l’Echiquier (Paris 10e), en lieu et place de Vida.
Cette cave à manger de 40 places assises décline le midi une cuisine de marché au sein de formules oscillant entre 25 € et 32 €. Le soir, produits de la terre, de la mer et assiettes à partager sont servis dans l’esprit d’une taverne basque, pour un ticket moyen autour de 40 €.
A découvrir notamment : planches de charcuterie et de fromage, Croquetas de jambon, Tempura de légumes, Xistorra au grill ou encore Tortillas.
Pour compléter les mets, la cave dispose d’une centaine de références et propose chaque jour un vin à l’aveugle. Le convive qui découvre ce cru mystère (nom et domaine) se voit offrir la bouteille par la Maison.
A noter enfin que prochainement, Arbela (qui signifie « ardoise » en basque) s’animera avec des rencontres de vignerons, de producteurs et des « rendez-vous de copains » placés sous le signe du partage.
M.B.
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