Depuis le 22 mai et jusqu’à la fin de la saison, la cheffe Valentine Davasse investit la table Vigna et le bar La Ruine au château La Martinette (Lorgues – 83).
Dans le cadre de cette résidence écoresponsable, entre lavandes et oliveraies, l'ancienne cheffe de l'Espadon a imaginé une offre faisant notamment la part belle aux poissons crus (Gravlax de maigre méditerranéen, Ceviche de dorade) et aux viandes de qualité et locales, sublimées par les différents cépages du domaine.
A noter que dans quelques mois, Valentine Davasse mettra à l’honneur ses valeurs dans son propre restaurant : une nouvelle adresse tendance en plein cœur du 6ème arrondissement de Paris.
E.C.
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