06 Mar 2023

Guide Michelin 2023 : 39 nouveaux restaurants 1 étoile

Guide Michelin 2023 : 39 nouveaux restaurants 1 étoile
Georgiana Viou (©Pascal Lattes) et Omar Dhiab (©Virginie Garnier).

39 nouveaux établissements sont auréolés d’une première étoile dans l’édition 2023 du guide rouge, dévoilée le 6 mars 2023 à Strasbourg. 


Ile-de-France : 7 nouvelles tables étoilées





    • Restaurant Omar Dhiab à Paris 1er

    • Maison Ruggieri (chef Martino Ruggieri) à Paris 8e

    • Ōrtensia (chef Terumitsu Saito) à Paris 16e

    • L’Astrance (chef Pascal Barbot) à Paris 16e

    • Anona (chef Thibaut Spiwack) à Paris 17e

    • Le restaurant Mallory Gabsi à Paris 17e

    • Villa9Trois (chef Camille Saint- M'Leux) à Montreuil (93)





Nouvelle-Aquitaine : 5 nouvelles tables étoilées





    • Aumì (chef Mickaël Clautour) à Puymoyen, en Charente (16)

    • Ressources (chef Tanguy Laviale) à Bordeaux (33)

    • La Table Mirasol (chef Phillipe Lagraula) à Mont-de-Marsan (40)

    • Maison Ruffet - Villa Navarre (chef Stéphane Carrade) à Pau (64)

    • La Maison de Pierre (chef Nicolas Montceau) à Hasparren (64)





Pays-de-la-Loire : 5 nouvelles tables étoilées





    • Les Cadets (chef Charles Bernabé) à Nantes (44)

    • L’Épicurien - Abbaye de Villeneuve (chef Aymeric Depogny) à Les Sorinières (44)

    • Les Reflets (chef Nathan Cretney) à La Roche-sur-Yon (85)

    • Maison Desamy (chef Simon Bessonnet) à Mareuil-sur-Lay (85)

    • L’Abissiou (chef Boris Harispe) aux Sables-d’Olonne (85)





Occitanie : 4 nouvelles tables étoilées





    • Rouge (cheffe Georgiana Viou) à Nîmes (30)

    • L’Arrivage (chef Jordan Yuste) à Sète (34)

    • Granit - La Mécanique des Frères Bonano (chef Clément Bonano) à Colombières-sur-Orb (34)

    • Villa Pinewood (chef Thomas Cabrol) à Payren-Augmentel (81)





Auvergne-Rhône-Alpes : 4 nouvelles tables étoilées





    • Château d’Origny (chef Julien Laval) à Ouches (42)

    • Restaurant de la Loire (chef Fabien Raux) à Pouilly-sous-Charlieu (42)

    • La Mutinerie (chef Nicolas Seibold) à Lyon (69)

    • L’Incomparable (chef Antoine Cevoz-Mamy) à Tresserve (73)





Hauts-de-France : 3 nouvelles tables étoilées





    • Arborescence (chefs Félix et Nidta Robert) à Croix (59)

    • Pureté́ (chef Gérald Guille) à Lille (59)

    • Rozó (chefs Diego Delbecq et Camille Pailleau) à Marcq-en-Barœul (59)





Centre-Val-de-Loire : 3 nouvelles tables étoilées





    • Les Chemins - Domaine de Primard (chef Romain Meder) à Guainville (28)

    • Arbore & Sens (chef Clément Dumont) à Loches (37)

    • Ezia (chef Nicolas Aubry) à Montlivault (41)





Provence-Alpes-Côte d’Azur : 3 nouvelles tables étoilées





    • Couleurs de Shimatani (chefs Yuichiro et Mika Shimatani) à La Ciotat (13)

    • Faventia (chef Christophe Schmitt) à Tourrettes (83)

    • Château Eza (chef Justin Schmitt) à Èze (06)





Grand Est : 3 nouvelles tables étoilées





    • de:ja (chefs David Degoursy et Jeanne Satori) à Strasbourg (67)

    • Relais de la Poste (chef Thomas Koebel) à La Wantzenau (67)

    • Enfin (chef Lucas Engel) à Barr (67)





Bretagne : 2 nouvelles tables étoilées





    • La Gouesnière - Maison Tirel-Guérin (chef Thomas Vonderscher) à La Gouesnière (35)

    • La Table des Pères - Domaine du Château des Pères (chef Jérôme Jouadé) à Piré-Chancé (35)




 


Au total, 526 tables font partie de la sélection 1 étoile au Guide Michelin.


A.G.

 


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