C’est à Tignes (73) que Juan Arbelaez ouvrait son deuxième restaurant colombien Bazurto, le 3 décembre dernier.
Au menu, une cuisine terre-mer au feu de bois : ceviche de truite marinée à la betterave, risotto de crozets au lait de coco, ou encore arepas grillés à la truffe. Bazurto ouvre tous les soirs, et propose des soirées animées par la djette résidente Marie Prieux.
« Ici à Tignes, j’ai voulu utiliser les meilleurs produits de la région pour créer une carte résolument conviviale et festive, qui réinterprète les saveurs explosives de ma Colombie natale … version montagne », explique Juan Arbelaez.
Ce projet, signé Eleni Group et Montagnettes, accompagne l’ouverture de Ynycio, le nouvel établissement hôtelier du groupe Les Montagnettes, composé de 33 suites et appartements, ainsi que d’un espace détente, le tout dans une décoration rappelant celle des haciendas d’Amérique Latine.
I.E.
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