Chef sommelier du restaurant l’Ecrin (Hôtel de Crillon à Paris), Xavier Thuizat a remporté le 6 novembre dernier sur le salon EquipHotel le titre de Meilleur Sommelier de France 2022, succédant à Florent Martin (lauréat 2020). Cette 32e édition a vu s’affronter 3 candidats autour de 6 épreuves de connaissance, de dégustation, d’accords mets & vins et de service, devant plus de 800 spectateurs.
« Je suis extrêmement fier et honoré de recevoir cette distinction. C’est la reconnaissance d’un travail précieux et minutieux que nous portons au quotidien à l’Hôtel de Crillon et que nous prenons plaisir à partager », précise Xavier Thuizat, qui participait pour la première fois à ce concours organisé par l’Union de la Sommellerie Française, présidée par Philippe Faure-Brac.
Originaire de Meursault (Bourgogne), Xavier Thuizat a officié au Relais Bernard Loiseau à Saulieu, au Meurice de Yannick Alléno ou encore chez Pierre Gagnaire avant d’avoir l’opportunité de prendre, à 28 ans, son premier poste de chef sommelier au Peninsula Paris. A l’Hôtel de Crillon, où il exerce depuis 2017, il a notamment recréé une carte des vins comprenant pas moins de 2 300 références et 40 000 bouteilles.
M.B.
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