Le 22 mars, le Guide Michelin France a dévoilé sa sélection 2022 à Cognac (16). Cette année, plus que jamais, « nous mettons en lumière les territoires, les terroirs et les artisans locaux », a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international des Guides Michelin, en ouverture de l’événement. Cette année, le Guide Michelin France compte 627 restaurants étoilés, « dont plus de 500 hors de la région parisienne », précise Gwendal Poullennec.
Pour son édition 2022, le Guide a particulièrement distingué 2 chefs, qui décrochent leur 3e étoile : Dimitri Droisneau (La Villa Madie à Cassis – 13) et Arnaud Donckele (Plénitude à Cheval Blanc Paris - 75). Orchestrée depuis 2013 par Dimitri Droisneau et son épouse Marielle, la Villa Madie offre une ode à la Méditerranée, en salle comme en cuisine. "Les associations de saveurs sont percutantes, subtiles et empruntent aussi bien aux iodes marines qu’aux résines des aromatiques et plantes sauvages cueillies aux alentours", indique le Guide. De son côté, Plénitude - Cheval Blanc Paris atteint les sommets six mois seulement après son ouverture. "Dans les murs de la mythique Samaritaine, le chef Arnaud Donckele y compose des assiettes virtuoses qui révèlent les qualités d’un artisan, maître saucier de génie."
6 nouveaux restaurants rejoignent quant à eux le cercle des 2 étoiles et 41 nouveaux restaurants obtiennent leur 1re étoile.
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