Chef pâtissier de l’Hôtel Burgundy Paris depuis 2021, Pierre-Jean Quinonero quittera bientôt la capitale pour le sud de la France. A compter du 10 avril prochain, il officiera au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat, A Four Seasons Hotel (Saint-Jean-Cap-Ferrat – 06) pour créer les desserts du restaurant étoilé Le Cap, du bistro chic La Véranda et du Club Dauphin.
Aux côtés du chef Yoric Tièche, il aura aussi en charge toute la partition sucrée proposée lors des nombreux événements, dont les mariages, ayant lieu chaque année dans les jardins de l’hôtel.
Auvergnat d’origine, Pierre-Jean Quinonero a notamment exercé au restaurant Le Cinq de Christian Le Squer à Paris, au Château Ferrière ainsi qu’au restaurant Le George au Four Seasons Hotel George V, avant de rejoindre le Burgundy. Champion de France du Dessert en 2021, il a également reçu cette année le Prix Passion Dessert remis par le Guide Michelin 2023.
M.B.
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