Nul n’a besoin d’être végétarien (ou au régime !) pour maîtriser l’art de cuisiner les légumes.
Jean-François Piège l’a bien compris, et souhaite le faire savoir au plus grand nombre en lançant un nouveau livre baptisé « Zéro Viande Zéro Poisson ».
Techniques de cuisson (sous la cendre, en croûte d’argile…) et de préparations, créations innovantes (Terrine de poireaux mimosa, Rillette de légumes, Goujonnettes d’asperges…), illustrations en pas à pas : l’ouvrage de 208 pages rend autant hommage au monde végétal qu’au savoir-faire du chef, via quelque 50 recettes gourmandes.
Un univers « 100% légumier » mettant la richesse du terroir français en lumière à découvrir dès le mois de juin prochain, aux Éditions Hachette Cuisine (29,95€).
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