Après un concours organisé au sein de l’école de cuisine Le Cordon Bleu, à Paris, qui a vu s’affronter 10 jeunes chefs, le palmarès de l’édition française du concours San Pellegrino Young Chef Academy Award a été révélé lors d’une grande soirée aux Beaux-Arts de Paris.
Le lauréat, Antonis Avouri a été désigné par un jury présidé par Alexandre Mazzia (AM***). Son plat « Les conséquences de nos actes », a su séduire les membres du jury également composé de Georgiana Viou (Rouge*), Clément Becherel (Plénitude Paris***) et David Toutain (Restaurant David Toutain**). Sa création se veut une rencontre entre son île natale, Chypre, et son « pays de cœur », la France. Pour faire passer son message, il a souhaité mettre à l’honneur des produits impactés par le changement climatique, à l’instar du calamar et de l'huile d'olive.
Actuellement sous-chef chez MoSuke* à Paris, après être passé par le NOMA*** à Copenhague (Danemark), il représentera la France lors de la grande finale internationale à Milan en 2025. Son prédécesseur, Camille Saint M’Leux, avait terminé dans le trio de tête de la compétition en 2023.
Trois autres prix ont été décerné au cours de la soirée :
- Le Fine Dining Lovers Food for Thoughts Award, issu d’un vote en ligne de la communauté Fine Dining Lovers, qui a récompensé Simone d'Alonzo
- Le San Pellegrino Award for Social Responsibility, attribué par l’association Food Made Good et remis à Alberto Suardi, pour son plat « Wild and roots »
- Et enfin, l’Acqua Panna Award for Connection in Gastronomy, issu du choix des mentors des candidats et remis à Yunkyung Cho, pour son plat « Révélations océaniques».
A.G.
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