Après avoir inauguré en décembre dernier une nouvelle table à Courchevel, Sylvestre Wahid prend ses quartiers d’été à Saint-Rémy-de-Provence. Dès le 2 mai prochain, il accueillera les convives chez Alya’s by SW, au sein de l’Auberge de Saint-Rémy, tenue par son frère Jonathan Wahid et sa belle-sœur Fanny Rey.
Pour cette nouvelle adresse située au pied des Alpilles, le chef étoilé a imaginé un voyage gustatif et sensoriel autour des épices et des produits de saison, à la découverte de la Route de la Soie entre l’Asie et l’Orient.
Des créations signatures telles que les Tomates anciennes en croûte d’épices tandoori, burrata des Pouilles au grill servie fondante ou le Homard bleu aux épices garam et herbes fraîches seront servies, ainsi que des accompagnements de son enfance en clin d’œil à sa mère : Dhal de lentilles royales, Gombo cuisiné, Marmelade de tomates épicées notamment. Côté sucré, citons par exemple la Mangue fraîche comme un lassi.
Pour accompagner la cuisine du chef, une bière artisanale aux épices a par ailleurs été spécialement imaginée.
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