C’est à mi-chemin entre Metz et la frontière luxembourgeoise, dans le village de Petit-Hettange (Moselle), qu’Alexis Baudin a inauguré le 4 avril dernier sa nouvelle table éponyme. Bien connu dans le paysage gastronomique lorrain, le chef était propriétaire du restaurant Le Pampre à Metz, qu’il avait vendu en 2022.
Dans ce nouvel écrin, Alexis Baudin rend hommage à la nature à travers une démarche engagée et responsable. Chaque recette est en effet conçue dans le respect des saisons. Une vision revendiquée de longue date par le chef et qu’il souhaitait pleinement transmettre à travers une nouvelle table. L’eau de pluie est par exemple récupérée pour alimenter les besoins de la bâtisse et du potager, tandis que tous les déchets verts sont conservés pour le compost.
Le chef accueille ses convives dans une salle de 40 couverts à l’ambiance sobre et épurée, du mardi soir jusqu’au samedi. Un menu déjeuner en 4 temps est proposé du mercredi au vendredi à 55€. Le soir et le samedi midi laissent place à une formule plus gastronomique, avec deux menus en 6 et 9 services, respectivement affichés à 90€ et 130€. Une alternative végétarienne en 7 temps est également disponible et adaptable aux régimes vegan (90€).
T.T.
>A LIRE AUSSI…
Les dernières actualités du secteur
